Denna hälsosamma sötpotatissallad har en läcker mättad sötnosmjölksdressing och skulle göra en stor förändring i takt från mer traditionella potatissallader. Detta recept var anpassat från en postat av Andrea Bell på bloggen, Cooking Books.
Vad du behöver
- 2 till 3 medelstora sötpotatis, skalas och skärs i 1-tums kuber (ca 1 1/2 lbs.)
- 1/4 kopp vegetabilisk buljong
- 2 msk hackad persilja
- 1 msk fullkorns senap
- 1 tsk
- kapris
- 2 tesked honung
- 2 tsk balsamvinäger
- 1 tesked olivolja
- 1/4 tsk. salt, eller att smaka
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 F.
- Sprid sötpotatisbitarna ut i ett enda lager på ett bakplåt som lätt sprutats med vegetabilisk olja. Bakt potatisarna i 30 minuter, eller tills det är ömt.
- Kombinera buljongen, timjan, persilja, senap, kapers, honung, ättika, olivolja och salt i en stor skål. Lägg i de varma sötpotatiserna och kasta för att kombinera. Kyl i 1 timme före servering.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 114 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 214 mg |
| kolhydrater | 25 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 2 g |