Brazilian Fish Stew: Moqueca de Peixe

Brasiliater njuter av många versioner av moquecas eller grytor, från olika delar av landet. Denna färgglada och tropiska fiskgryta är typisk för Bahia och är smakad med kokosmjölk och palmolja. Servera det med ris, farofa de dendê och stekt plantor. Palmolja (dendêolja) lägger till en speciell äkta smak på denna maträtt. Du hittar palmolja på brasilianska marknader och online.

Vad du behöver

• 1 1/2 pund grouper, snapper,
• mahi-mahi , lax eller sjöfåglar
• Juice av 2 limes
• 1 tsk salt
• 1 tesked nybakad peppar
• 2 tsk skivad vitlök
• 2 matskedar
• olivolja
• 1 rödpeppar, skivad tunt
• 1 grön paprika, skivad tunt
• 1 stor lök, skivad tunt
• 2 tomater, skivad tunt
• 4-5 gröna lökar, vita och gröna delar, finhackad
• 1 gäng cilantro, tvättas och grovhackad
• 2 tsk paprika
• 1/2 - 1 tsk chili peppar (eller efter smak)
• 2 1/2 koppar
• kokosmjölk

Hur man gör det

1. Skär fisken i bitar av bitar och lägg bitarna i en ziplock väska. Tillsätt limejuice, salt, jordad peppar och malet vitlök. Marinera fisken i 1 till 4 timmar i kylskåpet.
2. Tillsätt 2 matskedar olivolja till en stor sautépanna. Laga hälften av paprika, hälften av tomaten och hälften av lökarna över botten av pannan.
3. Täck grönsakerna med fisken och marinaden.
4. Lack resten av paprika, lök och tomater på toppen. Strö med de hackade gröna lökarna och hälften av den hackade korianderna.

1. Vispa paprika och chili peppar i kokosmjölken och häll blandningen över grönsakerna och fisken.
2. Dryck grönsakerna med palmoljan.
3. Koka upp blandningen och simma försiktigt, täckt, i 15 minuter. Ta av locket och simma i 25 minuter mer, eller tills grönsaker är välkokta och ömma. Smaka med salt och peppar.
4. Stänk resten av den hackade korianderna över den heta grytan. Servera med ris, rostade maniokmåltid (farofa de dende) och stekta plantor.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	542
Totalt fett	40 g
Mättat fett	24 g
Omättat fett	8 g
Kolesterol	76 mg
Natrium	122 mg
kolhydrater	18 g
Kostfiber	5 g
Protein	31 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)