Detta är ett utmärkt alternativ till traditionella sötpotatis recept och det är väldigt snabbt och enkelt att göra. Var noga med att skära sötpotatisen i långa stekfries . Det får dem tillagas snabbt. Om du steker stekar en kalkon till den uppvärmda oljan när kalkon är ur vägen och du får mer smak i dessa pommes frites.
Vad du behöver
- 1 1/2 pund / 700 kg sötpotatis
- Salt att smaka
- För Aioli:
- 1 kopp majonnäs
- Juice av en halv citron
- 1 1/2 tsk färsk rosmarin (finhackad)
- 1 tsk vitlökspulver
- Knippa med salt och svartpeppar
Hur man gör det
1. Skal, skölj sötpotatis . Torka med pappershanddukar för att ta bort eventuell fuktighet. Detta kommer att göra hanteringen av dem så mycket enklare. Skär potatis i långa tunna band, ca 1/4 tum tjock. Placera i isvatten i ca 15 minuter.
2. Förvärm djupfryaren . Ta bort sötpotatisremsor från vatten och klappa torrt med pappershanddukar. Se till att ta bort så mycket fukt som möjligt före tillagning.
3. Placera i varm olja ca 350 grader F / 175 grader C.
Stek i ca 5 minuter eller tills det är guldbrunt. Avlägsna från olja med en stor metallslitsad sked eller tång. Låt fries dränera i några minuter på en pappershanddukfodrad bakplåt. Stänk salt över toppen.
3. Förbereda aioli, kombinera majonnäs med citronsaft, hackad rosmarin, vitlökspulver, salt och peppar. Smak för att försäkra dig om att saltinnehållet är rätt. Lägg till mer om det behövs. Gärna lägga till mer rosmarin eller citronsaft som passar din smak. Om du gör det innan du gör det, täcka skålen med plastfolie och sätt i kylskåp tills friterna är färdiga med matlagning. Aioli kommer att hålla i 3-4 dagar efter förberedelse lagrad i en lufttät behållare i kylskåpet.
4. För att servera, placera kokta och saltade sötpotatisfries på en stor tallrik och servera med aioli på sidan.