Jag hade massor av frukt till hands och behövde en pareve (mjölkfri) efterrätt att ta till våra Shabbat middag värdar en vecka. Så började jag tinkering och kom med denna Sunken Berry Cherry Cake. Jag älskar det sätt på vilket de färgglada frukterna accenterar den täta, ojämnliga kakan, och hur varje bit skiljer sig någonsin så lite från nästa, tack vare olika bär och körsbär.
Tips: Du kan variera frukterna som passar din smak eller vad du har till hands - håll bara till mellan 1 1/2 till 2 koppar och försök att hålla bitarna lika stora om du arbetar med hackade stenfrukter som plommon eller persikor.
En annan söt och smaklig möjlighet är att hoppa över bären och använda en mängd sötsur körsbär i olika färger.
Vad du behöver
- För Frukten:
- 1 kopp blåbär (färska eller frysta)
- 1/2 kopp hallon (färska eller frysta)
- 1/2 kopp pittad körsbär (färsk eller fryst)
- 1 1/2 matskedar socker
- 1 tsk kanel
- 1/2 tesked ingefära
- För Cake Batter:
- 1 1/2 koppar / 190 g allmjölk
- 1 kopp / 200 g socker
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 1/4 tesked salt
- 1/3 kopp olja
- 1/3 kopp apelsinjuice
- 2 stora ägg
- 1 1/2 tsk vanilj
Hur man gör det
1. Förvärm ugnen till 350 ° C. Fett lätt en 8- eller 9-tums kakspanna.
2. I en medium skål, kasta tillsammans blåbär, hallon, körsbär, socker, kanel och ingefära. Avsätta.
3. Torka ihop i mjöl, socker, bakpulver och salt i en stor skål. Tillsätt oljan, apelsinjuice, ägg och vanilj och mixa bra med en stark sked eller el-beaters tills det är slät.
4. Häll kaka smeten i den beredda pannan.
Stänk jämnt med bärblandningen, men försök att undvika att få frukt nära kanterna på pannan. Baka i den förvärmda ugnen i 45 till 50 minuter, eller tills kakan är gyllene, springer tillbaka till kontakten, och en tester insatt i mitten kommer ut ren. Kyl i pannan på en trådhylla innan den serveras varmt eller vid rumstemperatur. Njut av!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 224 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrium | 391 mg |
| kolhydrater | 40 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 5 g |