Brews som inspirerade amerikanska hantverk öl
Blek öl är en populär stil öl som är känd för att vara hopp-framåt med en malty smak och en gyllene till gulfärgad färg. Det här är den stil som inspirerade den amerikanska hantverksölscenen och det finns en bra anledning till det.
Bleke öl är de öl som överbryggar klyftan mellan mörka stouts och ljuslagrar. De har alla smaker du vill, men är inte för tunga. Vissa gör även bra öl öl. Du kommer aldrig att bli uttråkad av denna stil eftersom det finns ett stort utbud av blek öl att utforska.
The Story of Pale Ale
Liksom många ölstilar resulterade blek öl från en innovation inom bryggteknik. Det hände när bryggarna i Burton-on-Trent i England letade efter ett sätt att producera en mer konsekvent och blekare öl.
Dagens ugnar använde trä som var svårt att kontrollera och resulterade ofta i en mörk rostad eller till och med bränd korn. Bryggarna fann att cola, en bearbetad form av kol som brinner varm och stadigt, gav dem den önskade effekten: en klar, bärnsten eller kopparfärgad öl. Det var mycket blekare än några brittiska ales bryggda hittills.
Style Point
Den typ av vatten som används verkar vara mer heligt för denna stil än vad som helst annat. Brewers över hela världen som gör blekt öl arbetar hårt för att reproducera det naturligt förekommande vattnet i det ursprungliga bryggeriet i Burton.
De kommer att använda humle och jäst som är helt annorlunda än de som används i traditionella engelska ales, men de kommer att böja över bakåt för att kemiskt behandla sitt vatten tills det är lika svårt som Burton-on-Trents.
Ingredienser
Naturligt används blek malt för att göra en blek öl. Brittiska sorter kan ha lite kristall men typiskt inte mer än 20% och ingen mörkare än 20-40 SRM (Standardforskningsmetoden, används för att mäta ölens färg).
Humle som valts traditionellt inkluderar Fuggles, Kent Goldings och Northern Brewer.
Cascades, Mt. Huvud och andra lokala sorter dyker upp i amerikanska bryggor. Detta fortsätter att vara en stil som är ganska förlåtande för innovation.
Smakspresentationer
Den traditionella brittiska blek ale-stilen, som innehåller bitter och ESB (extra speciell bitter), är en mycket trevlig och diskret öl. Den har en malty profil och bara tillräckligt woody eller lätt blommiga humle för balans. Det är elegant och en bra öl öl (används av britterna när man beskriver ljusare öl som du kan njuta av några åt gången).
Den amerikanska och australiensiska versionen av denna mycket mutable stil är brasher. Maltigheten är ofta uppringd och mer aggressiva humle sorter används. Det är ofta en spännande och kryddig brygga.
Matparning
Det breda utbudet av tillgängliga tillgängliga ljust ale-tolkningar gör det svårt att generalisera de typer av livsmedel som parar bra med denna stil .
- Brittiska bleköl är vanligare i smak och mindre hoppy. De kan avnjutas med en mängd olika livsmedel, inklusive kryddiga rätter från Indien och Asien, samt blandarrätter i Storbritannien
- Blå ales bryggda utanför England, särskilt de från Amerika, tenderar att vara hoppier med mindre malt smak. De går bäst med enklare rätter som grillat kött.
Brewers statistik
Om du är en homebrewer ute efter att uppnå en bra blek öl, det är de siffror du ska sträva efter.
Pale Ale-exempel
Självklart skulle det vara omöjligt att följa med eller lista alla bleka öl på marknaden. Dessa öl kommer att behålla de allmänna egenskaperna hos denna stil, trots att varje är unik. Det är en bra utgångspunkt att veta vad man ska leta efter i ölkylaren.
- Bas ale
- Boddingtons Pub Ale
- Cooper's Original Pale Ale
- Dale's Pale Ale av Oskar Blues
- Pyramid Pale Ale
- Sierra Nevada Pale Ale
- Youngs Bitter