Pasta och räkor lagas upp i denna spektakulära maträtt. Kombinationen innehåller en komplementär blandning av vitlök, jordnötssmör, ingefära och currypulver. Lätt skålen med lite fet jordnötssmör och kycklinglager, om du skulle vilja. Så speciellt som skålen ser ut och smakar är det överraskande lätt att förbereda och laga mat. Du äter middag på bordet på mindre än 45 minuter. För ännu snabbare prep, använd färsk pasta eller snabbkokande ängelhår.
Räkorblandningen är också utmärkt med ris, eller servera det med grits eller polenta. För en låg carb skål, ersätt fettuccinen med courgetter eller squash nudlar eller blomkål ris. Lägg till ett streck av krossade rödpepparflingor eller lite chili vitlökpasta för att ge disken lite behaglig värme.
För att klä maträtten lite och tillsätt lite konsistens, lägg pastaen med några färska bönspiror innan du lägger till såsen. Eller garnera räkorna med hackade rostade jordnötter tillsammans med korianderna.
Vad du behöver
- 1 1/2 pounds räkor (stor, rå)
- 8 uns fettuccine (eller linguine)
- 2/3 kopp kycklingbuljong (låg natrium eller osaltat)
- 1/2 kopp jordnötssmör (krämig)
- 2 matskedar balsamvinäger
- 1/2 tesked salt
- 1/8 tsk svartpeppar
- 1 bit gingerrot (tunt skivad)
- 1 matsked olivolja (
- extra-jungfru )
- 1 1/2 koppar gröna lök (skivad)
- 2 tsk currypulver
- 1 1/2 tsk vitlök (malet)
- Garnera: 2 matskedar cilantro (färskhackad)
- Valfritt: Hackade rostade jordnötter
- 1 kalk (skuren i kilar)
Hur man gör det
- Skala räkorna. Med spetsen av en liten, skarp kniv, gör en grunt skuren ner på ryggens rygg. Dra ut den mörka venen eller skrapa den ut med kniven. Skölj räkorna under kallt vatten. Upprepa med resterande räkor. Avsätta.
- Koka pastan i kokande saltat vatten enligt förpackningsanvisningarna.
- Under tiden, blanda i en mixer kycklingbuljong, jordnötssmör, balsamvinäger, salt, peppar och ingefära; bearbeta tills slät.
- Värm olivoljan i en stor nonstick-stekpanna över medelvärme. Lägg till skivad lök, curry och vitlök. koka i 3 minuter, rör om ofta.
- Tillsätt räkorna i lökarna och koka i ca 6 minuter, eller tills räkorna är opaka och rosa. Tillsätt jordnötsås och laga i 1 minut, eller tills det är varmt.
- Dela den heta avtappade pastan bland fyra pastaskålar eller tallrikar. Sked räkorblandningen över pastan och garnera med koriander och hackade rostade jordnötter, om så önskas. Servera med lime kilar.
tips
Gör hemlagad currypulver med denna enkla blandning. Toast 1 matsked kumminfrön, 1 matsked kardemumfrön och 1 matsked korianderfrön. Mala de rostade fröna i en krydda eller kaffekvarn och sätt 2 msk gurkmeja, 1 tsk torr senap, 1/4 tesked cayennepeppar och en dash varje kanel och grön svartpeppar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 662 |
| Totalt fett | 23 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 340 mg |
| Natrium | 1,183 mg |
| kolhydrater | 61 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 56 g |