Kött är tillgängliga året runt i Marocko, där de ofta är beredda som en färgglad salladsalat med en lätt citronvinägrett. Naturligt söt och mycket hälsosam, de har förtjänat rykte att vara en superfood som är rik på kalium, mangan, C-vitamin och fiber.
Om du aldrig har arbetat med färska betor tidigare kanske du inte känner till en teknik för att göra dem lättare. Koka dem tills det är ömt - när du kan sätta in en skarp kniv i mitten av bägarna är de färdiga. Skölj i kallt vatten och glida av skinnen. Det är så enkelt! Rötterna kan kokas konventionellt eller i en tryckkokare, såsom beskrivs nedan, eller genom rostning.
Denna kallbeta sallad kan beredas en dag i förväg. Om du gör samma dag som servering, tillåta en timme eller mer för salladen att kyla och marinera. Min familj gillar det med mycket lök; Eftersom löken kommer att absorbera björnens färg, kanske du vill boka lite på sidan för att använda som garnering vid serveringstid.
Servera rödbeta sallad ensam eller som en del av en traditionell marockansk salladsplatta .
Vad du behöver
- 2 pund röda betorrötter
- 2 msk hackad färsk persilja
- 2 1/2 matskedar
- citron juice
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
- Valfritt: malet eller smält rödlök, smak
Hur man gör det
- Skölj betorrötterna. Placera i en gryta eller tryckkokare och täck med kallt vatten. Koka eller tryck koka bägaren tills det är ömt. Test genom att piercing betorna med en skarp kniv; Om den kan sättas in i mitten, blir betorna tillagade. Det kan ta upp till en och en halv timme när man kokar, och upp till 40 minuter när man trycker på matlagning - hur länge beror på hur stora rötterna är. Om de bägare du lagar är olika storlekar, kolla bara matlagningen med mellanrum och ta bort betorna en efter en, eftersom de är färdiga.
- Tappa betorna, skölj under kallt rinnande vatten och glida av skinnet medan rosarna fortfarande är varma. Låt betorna svalna.
- Skär bägarna i 1/4-tums till 1/2-tums skivor av jämn tjocklek och skär sedan varje skiva i jämna mellanrum.
- Överför de kubba betorna till en stor skål och kombinera med de övriga ingredienserna, krydda efter smak med salt och peppar. Täck noga och kyl i minst en timme eller över natten.
- Innan du serverar smakar du på salladen och justerar krydden om du vill. Salladen kan garneras med nysläkt lök eller lite mer persilja.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 164 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 254 mg |
| kolhydrater | 23 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 4 g |