Cookout säsongen kommer! Grill, picnics och alla slags läckra grillade livsmedel och sallader kommer snart på menyn. Och medan vi alla älskar dessa traditionella varma vädervaror, hur är det med att spiska saker upp lite med några utsökta men oväntade smaker?
Shawarma (ordet är arabiskt) hänvisar vanligen till en kryddad eller långsiktig rostad köttberedning som kan vara nötkött, kyckling, lamm, kalvkött eller kalkon och görs vanligtvis på spett. Fläsk är inte ätit i något av de östliga länderna men det finns ingen anledning att du inte kan lägga shawarma smaker på fläsk om du äter det. Köttet skivas av när det är gjort och serveras som en smörgås eller ett inslag i pita eller annan flatbread. Toppings inkluderar den typiska israeliska salladkombinationen av tomater, gurkor och lök plus det kan inkludera hummus, tahini sås och till och med amba, en kryddig mangosås som vanligtvis serveras på en sabichsandwich.
Här hittar du de traditionella shawarma kryddorna på standard kakad grillad kyckling och serverade den som läckra slider.
Ingen grill? Inga problem. Du kan göra dessa reglage helst på året i en långsam spis eller nederländsk ugn. Lägg helt enkelt kycklingbröst, tomatsås och alla kryddor till grytan och laga på låga i ett par timmar tills kycklingen faller av benet. Skaka och servera på rostade skjutbollar.
Vad du behöver
- 2 kycklingbröst
- 1 matsked olivolja
- För såsen:
- 1 matsked olivolja
- 1 liten lök (skalad och liten tärning)
- 1 kopp tomatsås (vanlig)
- 1/2 tsk kummin (jord)
- 1/2 tsk koriander (marken)
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/4 tesked kanel
- 1/4 tesked gurkmeja
- Kläm av cayennepeppar (efter smak)
- Salt och svartpeppar efter smak
Hur man gör det
- Gnugga kycklingbrösten med olivoljan och grilla i 5 - 6 minuter på varje sida tills den är kokad hela vägen. Du kan också göra det på en grillpanna på kaminen.
- Medan kycklingen grillar, gör såsen genom att tillsätta olivoljan och tärnad lök till en sautpanna. Skaka på medium värme i ca 10 minuter eller tills löken är genomskinlig. Rör i tomatsås, malda kummin, markkorjander, vitlökspulver, kanel, gurkmeja, cayenne, salt och svartpeppar.
- Tuntskiva eller strimla de kokta kycklingbrösten och lägg till såsen. Smaka på låg värme i 10 minuter och servera på små glidbollar med skivad rödlök eller kolsilja.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 675 |
| Totalt fett | 42 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 19 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrium | 206 mg |
| kolhydrater | 4 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 67 g |