Oxtails i en rik sås morötter, lök, vitlök och spansk sherry gör en läcker huvudrätt, särskilt för hösten och vintern. Servera med hemlagade potatisar. Detta recept använder en tryckkokare för att minska tillagningstiden.
Vad du behöver
- 3 gula eller vita lökar
- 4-5 msk. Spansk olivolja
- 5 morötter, (ca 1 lb)
- 6 vitlöksklyfta
- 1/2 grön paprika
- 2 stjälkar selleri
- 3 mogna tomater
- 4-5 msk.
- Spansk olivolja
- 4 kg. oxtails
- 2
- laurbladen
- 3 koppar (24 oz.) Torr sherry
- Salt och peppar efter smak
Hur man gör det
Obs! Eftersom oxstjärtkött inte är mjukt om det inte kokas i timmar använder det här receptet en stor tryckkokare för att minska tillagningstiden till cirka 1 timme. Det måste vara minst 6 liter i storlek. Om du inte använder en tryckkokare blir tillagningstiden 2-3 timmar.
1. Samla alla ingredienser ovan, en stor stekpanna och tryckkokare.
2. Skala och grova hacka de tre lökarna.
3. Förbered följande grönsaker:
- Skölj morötter; ta bort fläckar och trimändar.
- Skär morötter i 1/4-tums skivor. Skala och skiv vitlök.
- Ta bort frön från grön paprika och skär i remsor.
- Rengör och hugg selleri i 1-tums bitar.
- Haka tomater i 1-tums bitar.
4. Häll några matskedar olivolja i en stor stekpanna med stor botten. Värmekanna på medium.
5. När oljan är tillräckligt varm, sauté lök tills genomskinligt. Ta bort från värme och lägg åt sidan.
6. Häll 4 maträtter olivolja i tryckkokare och värme på medium. Placera oxtails i tryckkokaren och bruna på alla sidor.
7. Bruna resten av ingredienserna tillsammans med oxtailsna, rör om ofta i ca 5 minuter. Häll sedan i sherryen. Var noga med att rör om så att blandningen inte brinner.
8. Koka i tryckkokare i ca 1 timme. Lämna inte värmen högt. När trycket har byggt upp, minska värmen till medium eller medelålders, så att oxtailsna inte brinner.
9. Avlägsna från värme och låt trycket frisättas efter ca 1 timme. Oxtails bör vara mjuka. Grönsaker och vin ska bilda en sås i tryckkokaren.
10. Servera med stekt potatis på sidan. Eller, om du föredrar, servera hur många familjer gör i Spanien - Blanda de stekta potatisarna med kött och grönsaker strax före servering.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 952 |
Totalt fett | 43 g |
Mättat fett | 6 g |
Omättat fett | 29 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 330 mg |
kolhydrater | 122 g |
Kostfiber | 45 g |
Protein | 44 g |