Många människor jämför spanakorizo (på grekiska σπανακόριζο eller σπανακόρυζο, uttalad Spahna-KOH-Ree-Zoh) till italiensk risotto. Båda är gjorda med ris kokt till en krämig konsistens. Risotto är emellertid ständigt rörd medan spanakorizo inte är. Dessutom innehåller risotto ofta ost medan spanakorizo inte bara är vegetarian men faktiskt kan betraktas som vegan. Eftersom det inte innehåller kött, serveras spanakorizo ofta under Lent.
Medan ett grundläggande spanakorizo- recept innehåller endast spenat och lök finns det många variationer på maträtten. Till exempel, vissa kockar gillar att lägga till skallrosor (gröna lök), purjolök, persilja, kikärter eller vitlök. Andra lägger till tomater för en "röd" spanakorizo. För de som vill äta kött eller mjölk, korv och / eller ost kan det vara ett bra tillskott. Vissa kockar gillar också att experimentera med den typ av ris som används. Brunt ris ger mer näringsämnen, medan kortkornigt vitt ris är krämigare.
Traditionellt sajsas grönsaker, örter och kryddor i en kruka, varefter riset är kortbrunt. Slutligen tillsätts vatten eller buljong, och riset kokas. Detta kan göra spanakorizo en fantastisk en-potta måltid. Alternativt kan spanakorizo ätas som en sidovägg som kombinerar grönsaker och stärkelse, tillsammans med en fisk eller kötträtt. Försök med topping med en strö av smulad feta.
Vad du behöver
- 1 vårlök, hackad
- 1/3 kopp olivolja
- 2 1/4 pounds spenat, hackad, tvättas och dräneras
- 1 1/3 koppar vatten
- 1 1/3 koppar långkornigt ris (eller annat ris av ditt val)
- 5 1/4 koppar vatten
- 2 matskedar nypressad citronsaft
- Havssalt och nymalt peppar efter smak
Hur man gör det
- I en lagerpotte sauté hackad vårlök i oljan över medium värme i 8 till 10 minuter. Tillsätt spenat och 1 1/3 koppar vatten och koka tills spenatviljan, ca 5 till 7 minuter.
- Tillsätt ris och 5 1/4 koppar vatten, koka upp och koka i 15 minuter, omblandning ibland. Rör citronsaft och salt, koka i ytterligare 5 minuter och ta bort från värme. Rör omslaget och låt sitta i 20 minuter tills maträtten "meddels".
- Ett annat alternativ är att hålla spenaten tills riset nästan har klarat matlagning. Lägg sedan till spenaten och låt den ånga på toppen av riset.
- Servera med kilar citron och nymalet peppar. Några kockar gillar också att lägga till en sidovägg av fetost och färskt, crusty bröd.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 186 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 138 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 5 g |