Betorna är en av de grönsaker som människor ofta förbiser. Kött är rik på näringsämnen och antioxidantföreningar, och det finns många sätt att njuta av dem. Om du inte är förtjust i röda rödbetor, prova de mildare guldbånarna. Detta recept är ett utmärkt sätt att njuta av dem, och det fungerar bra med rött, gyllene eller de tvåfärgade randiga Chioggia-betorna.
Se även
Klassiska Pickled Beets
Harvardbiet
Vad du behöver
- 1 pund rödbetor (ca 3 stora rödbetor)
- 1 1/2 matskedar olivolja
- 1/2 rödlök, hackad, ca 1/2 till 3/4 kopp
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 msk allmjölksmjöl
- 1 kopp kycklingbuljong
- 2 msk brunt socker
- 1/3 kopp cider vinäger
- salt och peppar, efter smak
Hur man gör det
- Skruva betorna noggrant. Ta bort en del av toppar och lämna ungefär en tum av stammen. Låt roten vara intakt. Tvätta gröna och reservera dem för ytterligare användning, om så önskas.
- Lägg de obehandlade betorna i en stor kastrull, täck med vatten och koka. Minska värmen till låg. Täck pannan och låt sjuda tills bägaren är öm - ca 20-25 minuter.
- Tappa betorna och låt dem stå tills de kyls. När de är svala nog att hantera, trimma rotändarna, glida av skalen och tärna betorna.
- Värm oljan i en stor stekpanna över låg temperatur. Tillsätt lök och saut tills det bara är genomskinligt och aromatiskt.
- Tillsätt vitlök och koka, rör om i 1 minut längre.
- Tillsätt mjölet och rör om att blanda. Fortsätt tillagning i ca 2 minuter, omrör hela tiden.
- Tillsätt kycklingbuljongen till roux och koka tills den är tjock. Tillsätt betor, brunt socker och ättika. Koka upp.
- Minska värmen till låg; täcka pannan och simma i ca 10 minuter, eller tills bägaren är glaserad.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 293 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 704 mg |
| kolhydrater | 48 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 7 g |