Inlagda betor är en av mina favoritgrytor, strax efter bröd och smör pickles. Dessa baserade betade betor är perfekt kryddade med kanelstänger, allspice och valfria kryddnejlika. Och receptet är enkelt fördubblat för att göra en större sats.
För stegvis hjälp med konserveringsprocessen, se: Förbereda burkar för konservering och kokande vattenbehandling
.
Vad du behöver
- 4 pounds rosetter
- 1 kanelsticka, bruten i bitar
- 2 tsk hela allspice bär
- 1/2 tsk hela kryddnejlika, valfritt
- 2/3 kopp granulärt socker
- 1/3 kopp brunt socker, packat (eller använd allt granulerat socker)
- 1 tesked saltning salt
- 2 koppar cider vinäger
- 1 kopp vatten
Hur man gör det
Gör burkarna steriliserade och i simmering vatten i canner. Och har de steriliserade locken klara i nästan simmerande vatten.
Trim betorna, lämnar ca 1 till 2 inches av sina toppar på och rootlets intakta. Lägg i en stor kastrull, täck med vatten och koka över hög värme. Koka tills det är ömt, cirka 15 till 20 minuter, beroende på storlek. Töm i en kolsyrare, skölj under kallt vatten och släpp båren ur skinnet.
Skär betorna i små bitar.
Understans sterilisera burkarna och locken och få dem klara i att simma vatten i canneren.
Sätt kanel, allspice och nötkryddor i en kryddväska och knyta tätt.
I en stor emalj eller rostfritt stål, kombinera sockerarter, salt, ättika och vatten. Lägg kryddväskan. Koka upp, rör om tills socker är upplöst. Minska värmen till medelstora och simma i 10 minuter.
Under tiden packa betorna i de beredda varmsteriliserade pintburkarna. Torka burkfälgarna och gängorna med en fuktig ren trasa eller pappershandduk.
Ta bort kryddväskan från ättik och sockerblandningen; kasta kryddorna. Häll den heta vätskan över betorna genom att använda en konserveringstråd (bred eller smal, beroende på dina burkar) och lämna 1/2 tum av huvudytan.
Placera de tvådelade locken på burkarna. Spänn försiktigt; Stram inte över. Sätt de fyllda burkarna i burken. Vattnet ska vara ca 1 tum ovanför burkarna. Lägg till extra hett eller kokande vatten, om det behövs. Bearbeta i ett kokande vattenbad i 30 minuter eller mer, beroende på din höjd.
Bearbetningstider efter höjd
- 0 till 1000 fot: 30 minuter
- 1 000 till 3 000 fot: 35 minuter
- 3,001 till 6000 fot: 40 minuter
- Över 6000 fot: 45 minuter
Se Förberedande burkar för konservering och kokande vattenbehandling
Receptet gör cirka 4 pints betade betor.
Du kanske också gillar
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 71 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 158 mg |
| kolhydrater | 16 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 1 g |