Det här är min uppfattning om den perfekta vaniljmuffin! De är mjuka och fluffiga, med en vackert kupad topp, fuktig centrum och någonsin så knäckt ytterkant. De är den perfekta basen för alla topping - prova vispad grädde , choklad frostning , eller till och med grundläggande smörgås. Egentligen är de så bra, du kan bara äta dem vanligt med en strö av socker!
Vad du behöver
- 10 2/3 oz allmjölksmjöl (2 1/2 koppar)
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 8 oz smör (osaltat, vid rumstemperatur)
- 14 oz socker (2 koppar)
- 4 stora ägg (vid rumstemperatur)
- 1 msk vanilj extrakt
- 8 oz fullmatad vanlig grekisk yoghurt (eller fullmjölkad gräddfil)
Hur man gör det
1. Förvärm ugnen till 350 F. Linje muffinspannor med 24 linjer.
1. Sifta tillsammans mjöl, bakpulver, natron och salt i en medium skål. Lägg åt sidan för nu.
1. Kombinera smöret och sockret i skålen av en stor ställblandare utrustad med en paddlefäste. Blanda på medelhög hastighet tills ljus och fluffig, ca 2-3 minuter.
1. Tillsätt äggen en åt gången, slå bra efter varje tillägg och lägg sedan till vaniljkstraktet.
1. När mixern körs på låg, tillsätt tredje av mjölblandningen, då när mjölstrimmen har försvunnit, tillsätt halva yoghurten. Tillsätt hälften av kvarvarande mjöl, resten av yoghurten, sluta med det sista mjölet. Stoppa mixern och skrapa ner botten och sidorna av skålen med en gummispatel för att helt blanda smeten.
1. Fyll på muffinsdynorna tills de är knappt två tredjedelar fulla, baksa sedan 350 i 20-22 minuter tills de bara börjar bli gyllene och en tandpetare som sitter i mitten kommer ut ren. Kyl muffinsna helt innan du fyller och frostar.