Det här receptet har all den snygga dragonsmak av äkta, men inget smör som finns i den ursprungliga såsen. Som den klassiska, är denna mycket lättare version bra med stek, kyckling och lax .
Vad du behöver
- 4 äggulor
- 1 msk dragon senap (eller 2 teskedar Dijon och 1 matskedad mjukt färskt tarragon)
- 1 tsk svartpeppar
- 1 1/2 matskedar vitt vinäger (eller tarragonvinäger)
- 1 matsked vatten
- salt att smaka
- Valfritt: 1/2 matsked finhackad skalot
- Valfritt: 1 nypa cayennepeppar
- Valfritt: 1 matsked
- tarragon (färskhackad)
Hur man gör det
- Tillsätt alla ingredienser, utom saltet, till en rostfri blandningsskål. Placera skålen över en kastrull med ungefär en tum vatten som kokar i det (det kallas en "dubbelkedja") eller helt enkelt placera skålen över den lägsta flamma inställningen. Du kan höja och sänka skålen för att styra värmen.
- Vispa tills blandningen blir tjock, blir lätt och skumrig och är knappt varm att röra vid. Om du lagar mat för länge blir det mycket tjockt och börjar hålla fast i skålen. Ta bort från värme, tillsätt salt till smak och servera omedelbart.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 61 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrium | 104 mg |
| kolhydrater | 2 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 5 g |