Gör dessa crepes till en speciell brunch, lunch eller middag. Crepes är ett bra sätt att använda kvarvarande skinka, men gärna använda deli-skinka om det är vad du har.
Om du behöver klippa hörn, använd ditt favoritmärke av Alfredo sås i stället för den hemlagade parmesanostsås.
Planera att göra crepe smeten minst en timme före tid, eller kyl smeten i upp till 24 timmar.
Vad du behöver
- För Crepes:
- 2 stora ägg
- 3/4 kopp mjölk
- 1/2 kopp allmjölksmjöl
- 2 msk smält smör
- 1/2 tesked salt
- 1/2 tsk Cajun kryddor (eller
- paprika , för färg)
- För fyllning:
- 1 matsked olivolja
- 1 till 1 1/2 koppar tärad skinka (eller tunt skivad)
- 18 till 24 sparris spjut
- Valfritt: salt och nymalt svartpeppar, efter smak
- För såsen:
- 3 matskedar smör (osaltat)
- 1/4 kopp finhackad lök
- 1 vitlöksklyfta, malet
- Valfritt: 2 msk finhackad röd paprika
- 2 matskedar allmjölksmjöl
- 1 1/2 koppar mjölk
- 1/2 tesked salt
- 1/8 tesked nybakad svartpeppar
- 2 tsk färskhackad persilja
- 1 kopp ny strimlad parmesanost (eller ca 2/3 kopp om den är fint riven)
- Garnera: mer Parmesanost, efter smak
Hur man gör det
crepes
- Blanda ihop 2 ägg, 3/4 kopp mjölk, 1/2 kopp mjöl, 2 msk smält smör, 1/2 tsk salt och Cajun krydda eller paprika, om du använder. Blanda tills slät.
- Kyl smeten i minst 1 timme eller över natten.
Fyllning
- Skär skinkan i små tärningar eller skiv den tunt. Avsätta.
- Värm ugnen till 500 F.
- Trim aspargon och skölj. Torka med pappershanddukar.
- Kasta sparris med olivolja eller olivolja med färsk citron för att täcka ordentligt. Ordna i ett enda skikt i en grunt bakfat. stek i 10 minuter.
- Ta bort sparris spjut på en tallrik och lägg åt sidan för att svalna.
Sås
- Sug i lök i medelstora kastrull över medium värme i 3 matskedar smör tills det är ömt. Tillsätt vitlök och hackad röd paprika och sautera i 1 minut längre. Rör i mjöl tills det blandas. Fortsätt att laga mat i 2 minuter, omrör hela tiden.
- Lägg gradvis i mjölken i rouxblandningen, omrör hela tiden. Tillsätt 1/2 tsk salt, peppar, persilja och den strimlade parmesanosten. Fortsätt tillagning, rör om tills det är förtjockat.
- Smörja en 9-by-13-by-2-tums bakfat.
- Värm ugnen till 350 F.
- Placera en crepe på en stor tallrik. Ordna lite skinka och 3 till 4 spargar sparris i mitten av crepe. Sked ca 2 matskedar sås över skinken och sparrisen; rulla upp eller vik som önskat. Upprepa med resterande crepes och påfyllning.
- Ordna de fyllda crepesna i den färdiga bakfatet. Häll kvar resterande sås över dem.
- Strö med mer strimlad parmesanost.
- Baka i den förvärmda ugnen tills den är varm och bubbla.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 501 |
| Totalt fett | 29 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 206 mg |
| Natrium | 961 mg |
| kolhydrater | 41 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 21 g |