Denna snabba kycklinggryta är en som jag ringde igen och igen, av enkla skäl är det inte bara snabbt det är också enkelt och så gott.
Detta är en grundläggande snabb kyckling gryta recept och från detta kan du skapa någon form av kyckling gryta du önskar. Lägg till olika grönsaker eller örter; ibland lägger jag till små bitar av bacon, receptet är också underbart med några vita druvor tillsatt 10 minuter innan matlagningen slutar, vilket kanske är mer fransk än brittisk.
Vad du behöver
- 2 msk vegetabilisk olja
- 8 kyckling lårfiléer
- 6
- skalot , skalad och kvartad
- 2
- morötter , skalade och skivas tjockt
- 4 oz / 110g vita svampar, rengjorda och tunt skivade
- 8 nya potatis, skrubbad och kvartad
- 2¼ pints / 1 liter kycklingslager
- 1 msk grovhackad platta persilja, plus blad för garnering
- 12 svarta oliver, stenade
- 2 msk creme fraiche
Hur man gör det
Serverar 4
- Värm en stor ugnsbeständig gryta med en medelhög värme, var försiktig så att den inte blir för varm eller oljan kommer att röka.
- Tillsätt oljan i grytan och häll upp värmen något tills det är varmt men igen, röka inte. Lägg till 4 av kycklinglåren och vrid låren hela tiden i den heta oljan tills den är brunad överallt. Ta bort från pannan, lägg på kökshandduk för att tömma och hålla åt sidan. Upprepa detta med de återstående 4 låren.
- När låren är brunade, till den heta pannan, lägg till de fjärdedelade sjalotten, skivad morötter, skivad svamp och kvartskartorna. Rör omedelbart för att alla grönsaker är täckta med oljan.
- Återvänd de bruna kycklinglåren till grytan, häll över kycklingstocken över. Täck grytan med ett tätt lock och koka i 20 minuter på en medium värme, grytan ska bubblas men inte kokar hårt.
- Tillsätt persilja och oliver, täck igen med locket och koka i ytterligare 15 minuter eller tills potatisen är öm. när genomborrat med en skarp kniv.
- Avlägsna från värmen grytan från värmen, rör i grädden, garnera med persilja löv och servera.
- Grytan har gott om grönsaker redan i skålen, så det är inte nödvändigt att betjäna mer. Krustigt bröd är dock ett måste för att fälla upp de fina juicerna.
Alternativ till basgryta
Receptet ovan är en grundläggande (och läcker) maträtt. Du kan spela med alternativ som passar dina önskemål. Byt ut örterna för dragon som är en klassisk ört för kyckling.
Ta bort oliverna och creme fraiche, tillsätt burlotti eller haricot blanc bönor istället.
Håll oliverna, men ta bort creme fraiche och lägg till en burk med tömda hackade tomater.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 2051 |
| Totalt fett | 100 g |
| Mättat fett | 27 g |
| Omättat fett | 42 g |
| Kolesterol | 560 mg |
| Natrium | 748 mg |
| kolhydrater | 92 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 187 g |