Sbiten är en traditionell vinterhoneybaserad dryck populär i Ryssland som har funnits sedan 12-talet. Den serverades från koppar samovars av sbitenshchik eller sbiten tillverkare, som bryggde den på gatan hörn och sålde den till den ivriga och frostbiten allmänheten. Sbiten föll i favör med tillkomsten av te och kaffe på 1800-talet, men ett förnyat intresse för denna äldre drink börjar nu.
Som mead och medovukha (en billigare, snabbare version av mead) är sbiten en honungsbaserad dryck gjord med honung, vatten, kryddor och sylt. Det kan vara alkoholhaltigt genom att lägga till vin eller alkoholfria. Nyckeln är god kvalitet honung och kryddor. Som du kan förvänta dig, beror förhållandet mellan dessa ingredienser på familjen som dricker.
Ordet sbiten är från det ryska verbet sbit , vilket betyder att slå och refererar till örter och kryddor som pundas i en murbruk. Vissa lägger till rött vin eller vodka eller brandy till de grundläggande ingredienserna för att göra detta till en potent potable. Det finns många recept för sbiten. Syltandelen i detta recept är högre än honungen, medan du hittar så mycket som 2 koppar honung i andra recept och endast 2 matskedar sylt.
Vad du behöver
- 1/2 kopp honung
- 1 matsked
- hela kryddnejlika
- 3 kanelstänger, knäckt i flera bitar
- 1 tesked ingefära
- 16 uns
- blackberry jam
- 10 1/4 koppar vatten (eller rött vin)
- 1/4 tsk muskatnöt
- 1 myntblad (tillval)
- 2 torkade chili peppar (tillval)
Hur man gör det
- I en middels gryta, kombinera honung, kryddnejlika, kanel, ingefära, blackberry sylt, vatten eller vin, muskot, mint blad, om du använder, och chili peppers, om du använder. Långsamt sätt detta till koka över medium värme, rör om ofta tills honung och sylt helt löser upp. Avlägsna från värme.
- Låt sbiten komma till rumstemperatur. Torka vätskan genom ostklut, pressa på fastämnena och överföra till en lufttät behållare eller flaska. En 750 ml flaska bör rymma denna mängd sbiten. Kyl och uppvärm vid servering.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 85 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 66 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |