Receptet på skulpterade potatis är en grundläggande kombination av rödhudade potatis, en hemlagad sås och skivade gröna lökar. Om du inte är ett fan av gröna lök, lägg till finhackade söta eller gula lök eller lämna dem helt.
Ett streck muskotnöt och en liten mängd eller torkad senap ger såsen utmärkt smak. Använd nyligen revet muskotnöt om du har det.
För att påskynda bakningsprocessen, koka de skivade potatisarna i ca 3 till 5 minuter, eller bara tills kanterna är något ömma, innan de blandas med såsen och bakningen. Potatiserna tar mycket mindre tid i ugnen.
Vad du behöver
- 6 medellånga potatisar (ca 1 1/2 till 2 pounds)
- 3 matskedar smör
- 6 gröna lökar (skivad med 2 tum av grönt)
- 3 msk allmjölksmjöl
- 2 koppar helmjölk
- 1/8 tesked peppar
- Salt att smaka)
- 1/4 tsk torkad senap
- Dash muskot (jord eller nyligen revet)
Hur man gör det
- Smörj lätt en 1 1 / 2- till 2-kvarts bakfat. Värm ugnen till 350 F / 180 C / Gas 4.
- Skala potatis eller lämna unpeeled; skölj väl, skära sedan tunt (ca 1/8 tum till 1/4 tum) i en stor skål. En mandolin- eller matprocessor med en skivskiva gör fina, jämn skivor.
- Smält smör i en medium kastrull över medelhög värme. Tillsätt skivade gröna lökar och sauté i 1 minut.
- Rör i mjöl tills den är mjuk och bubblig. Tillsätt mjölk, peppar och salt till smak. Koka, rör om tills tjock och bubblig. Rör i senap och muskotnöt. Häll blandningen över potatis och blanda väl.
- Häll potatisblandningen i tillagad bakfat. täcka med folie. Baka i 45 minuter. Avtäck och baka i ca 15-20 minuter längre, eller tills potatis är ömma.
Tips och variationer
- För att påskynda bakningsprocessen ska du använda potatisskivor som har kokats genom kokning över medelhög värme i 3 till 5 minuter. Potatisarna borde vara knappt anbud runt kanterna men inte kokta. Ta bort dem från värmen, dränera dem och sätt dem sedan i bakfatet. Häll såsen på toppen, täck och baka 20 till 30 minuter. Avtäcka och fortsätt att baka tills potatisen är öm.
- För att göra dessa framåt lägger du potatis och sås i bakpannan, täcker med folie och kyler i flera timmar eller över natten. Ta bort dem från kylskåpet ca 20 till 30 minuter innan du bakar eller baka i ca 15 minuter längre om du har rätt ut ur kylskåpet.
- Tillsätt ca 1/4 kopp smulad kokt bacon eller ca 1 kopp tärnad skinka till potatisarna.
- Tillsätt 1/2 till 1 kopp strimlad ost till såsen eller strö över ost i grytan ca 5 till 10 minuter innan det är klart.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 284 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Natrium | 338 mg |
| kolhydrater | 41 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 7 g |