Dessa golden corn muffins är ostlikta och läckra. Muffinsna går speciellt bra med en skål med chili eller stekpott eller servera dem med bönor eller gröna istället för din klassiska majsbröd. Muffinsna tar bara 10 minuter att förbereda, och de baka på bara 16 till 20 minuter.
Ta bort sockret om du vill, eller lägg till mer om du föredrar en sötare muffin. Eller tillsätt lite värme till muffinsna med pepparjackost istället för cheddar.
De har all smak och struktur som du kan förvänta dig av en majsmuffin med extra protein och smak av cheddarosten.
Vad du behöver
- 3/4 kopp
- allround mjöl
- 2 1/2 teskedar
- bakpulver (helst aluminiumfritt *)
- 3/4 tesked bordsalt
- 1 matsked granulärt socker
- 1/2 kopp gul majsmjöl
- 1 kopp skarp cheddarost * (strimlad)
- 1 stort ägg
- 3/4 kopp mjölk
- 2 msk smält smör eller förkortning
- Valfritt: 2 msk smält smör (för toppning)
Hur man gör det
- Värm ugnen till 400 F (200 C / Gas 6). Smörta en muffinspåse eller spraya med bakspray.
- I en blandningsskål kombineras mjöl, bakpulver, bordsalt, socker och majsmjöl. Blanda väl. Rör om den strimlade osten i mjölblandningen.
- I en separat skål, vispa ägget. Tillsätt mjölken och smält smöret eller förkortningen och vispa att blanda.
- När ugnen har förvärmts fullständigt, rör om ägget och mjölkblandningen i mjölblandningen tills den blivit blandad.
- Fyll de färdiga muffinkopparna omedelbart om två tredjedelar och fyll i den förvärmda ugnen i 17 till 22 minuter, eller tills de är guldbruna.
- Om så önskas, borsta mer smält smör över toppen av de heta muffinsna så snart de kommer ut ur ugnen.
* Om du någonsin upptäckt en konstig metallisk smak när du tar en bit av en kex eller muffin, är du förmodligen enig med rekommendationen av aluminiumfritt bakpulver. Faktum är att smaken av alla dina bakade föremål förbättras med aluminiumfritt bakpulver. Rumford och Argo gör en aluminiumfri produkt, liksom Trader Joe's and Whole Foods. Och Bobs Red Mill säljer 1-pund väskor.
** Använd en grovt strimlad ost i stället för den finfördelade, eller använd tärnad cheddar.
variationer
- Jalapeno Ost Corn Muffins: Lägg 1/2 kopp finhackad jalapeno paprika till muffinsna.
- Bacon Cheddar Corn Muffins: Lägg ca 1/2 kopp smulad kokt bacon till muffin smeten.
- Peppar Jack Corn Muffins: Lägg 1 kopp strimlad eller tärad peppar jack ost till muffin smeten.
- Byt socker med 1 matsked honung, om så önskas.
tips
Innan du kombinerar de torra ingredienserna med de våta ingredienserna, se till att ugnen har förvärmts och pannan är smörjd och klar. Bakpulveret börjar fungera så snart smeten kombineras, så få muffinsna i pannan och sedan ugnen så fort som möjligt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 225 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Natrium | 545 mg |
| kolhydrater | 13 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 9 g |