Ordet makrobiotiska kommer från det grekiska makroet, vilket betyder stor eller lång och bios eller liv. Makrobiotik är en livsstil och dietfilosofi som främjar hälsa, livslängd och helande, genom en växtbaserad diet. Medan den är mest utvecklad, är det en komplex vetenskap som inbegriper diagnos, livsstil och näring, kan den genomsnittliga personen rättvis enkelt anpassa de grundläggande principerna till en livlig livsstil på 21-talet.
Traditionella makrobiotika har sitt ursprung i en japansk synvinkel med inhemska ingredienser, men vi kan tillämpa samma begrepp på en modernare västerländsk metod.
Denna webbplats är avsedd för ett globalt perspektiv på makrobiotik. Det är viktigt att erkänna att varje kultur i världen, vare sig rotad i latinamerikanska, europeiska, afrikanska eller asiatiska traditioner, har sin egen version av denna filosofi.
Köp lokalt och i säsong
Idag betyder "lokal" vuxen inom 500 miles av var du bor, Tanken är att du ska äta mat som är naturlig för din miljö, och viktiga näringsämnen kommer inte att vara åldrade ur din mat när den når ditt bord. I New York City ser vi mat som skickas in från Nya Zeeland, Chile, Israel och någon annanstans. Många av dessa livsmedel plockades före mognad och förvarades i kall lagring i veckor. Ett mycket bättre alternativ är att frekventa de lokala grönmarknaderna i ditt område, där regionalt odlade produkter säljs.
Under den aktiva odlingsperioden köper du från din lokala bondens marknader och konsumerar mer av de hårdare frukterna och grönsakerna (även lokala) som har längre hållbarhetstid (äpplen, vinterkvash, lök, rotgrönsaker mm) .
Köp ekologiskt eller minimalt behandlat mat och producera
Denna övning minskar avsevärt förekomsten av bekämpningsmedel, hormoner, färgämnen och andra toxiner i din mat.
Fullkorn
Dessa bör utgöra 40-60% av kosten, vilket är sant för de flesta traditionella kulturer i världen. Korn omfattar brunt ris, hirs, majs, havre, korn, amaranth, teff, quinoa, bovete och mer. Korn äts i orefinierat tillstånd.
Grönsaker
Veggies utgör 20-30% av kosten, eller cirka 1/4 till 1/3 av en tallrik mat. Grönsaker för ett tempererat klimat omfattar lövgrönsaker, rotgrönsaker, söta, runda och markerade grönsaker, korsfester och andra. Bland dem ser vi sallader, kale, collards, arugula, cikoria, morötter, morötter, rutabagas, rovor, rädisor, lök, vitlök, purjolök, sötpotatis, alla slags squashes, kål, broccoli, blomkål och mycket mer. Nightshade grönsaker (potatis, aubergine, tomat och paprika) används inte eftersom de anses ha inflammatoriska föreningar .
Bönor och havsgrönsaker
Dessa livsmedel ska vara 5-10% av kosten, eller en liten del. En servering av bönor är cirka ½ kopp, medan en servering av havsgrönsaker är ca 2 matskedar. Bönor och bönor, liksom pulser, som adzuki, svart, njure, stora norra, kikärter, edamame, tofu, tempeh, delade ärtor och linser, ger alla högkvalitativa växtproteiner. Havsgrönsaker (arame, kombu, hijiki, dulse, nori) ger exceptionella högkvalitativa mineraler.
soppor
Soppor konsumeras dagligen i traditionella makrobiotiska dieter och är ett underbart, flexibelt sätt att införliva några eller alla ovannämnda livsmedel. De kan vara så enkla som traditionell Miso-buljong med Tofu och Scallions eller så fullbordad som Vit Fisksoppa med Lotus Root Soba, Ginger och Citrongräs.
Smaktillsatser och kryddor
Dessa är varierade och inkluderar färska örter samt pickles och torr eller flaska krydda, täckt i Strumpor Your Pantry.
Övriga livsmedel
Frukt i säsong, fisk och skaldjur (särskilt mindre vita fiskar), nötter, frön och orefinerade sötsaker konsumeras i mått och inte nödvändigtvis dagligen.
Tugga, tugga och tugga lite mer
Tjuvt tugga maten serverar dubbla syften: enzymerna som frigörs av vårt saliv hjälper dig att smälta maten och förhindra halsbränna. och noggrann tuggning gör oss mindre benägna att övervinna.
Välsigna din mat
Ta dig tid att ställa in ditt bord och äta en ritual. Sitt ner, sakta ner och vara närvarande för att uppmuntra din kropp.