Butternut squash är en utsökt höstgrönsak som kan användas i alla typer av rätter. Rostad och puréed, den kan betjänas av sig själv som en maträtt . Men det kan också införlivas i soppor, pasta och risottorätter , och till och med pajer och andra desserter. Det här rostade parmesanpuréreceptet är där det hela börjar.
Vad du behöver
- 1 stor butternut squash
- ½ pinne (eller mer) smör
- ¼ kopp brunt socker
- ½ tsk. mald kanel
- ½ tsk. jordnötsmusk
- Kosher salt och slipad vitpeppar efter smak
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 F.
- Skär skålarna i halva längden, skruva sedan ut och kasta frön. Placera halvorna köttsidan upp på en foliefodrad bakplåt. Du kan trimma ryggen på squashen lite så att halvorna ligger platta.
- Dot båda halvorna med bitar av smör och sprinkla sedan med brunt socker.
- Stek i 45 minuter eller tills smörgås squash lätt kan genomborras med en kniv.
- Ta bort squash från ugnen, låt svalna i några minuter och skopa sedan det rostade köttet ur skalet och in i en stor glasskål.
- Tillsätt kanel och nötkött och mosa lätt med en potatismaskare tills önskad konsistens nås. Lägg till mer smör om du vill.
- Justera kryddor med Kosher salt och vitpeppar . Gör cirka 4 koppar puré, beroende på storleken på squashen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 477 |
| Totalt fett | 46 g |
| Mättat fett | 29 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 122 mg |
| Natrium | 86 mg |
| kolhydrater | 18 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |