Detta är en bra sallad att göra när du behöver ett ackompanjemang till en mexikansk middag, vare sig det är enchiladas, tacos eller burritos. Denna sallad är verkligen en härlig grön sallad med lök och paprika och en enkel ren vinaigrette, som går med en mängd olika rätter.
Vidalias är söta lök, som är tillgängliga april till och med september, är sötare än vanliga vita, gula eller röda lökar, och medan de fortfarande har en lök-y-smak är det inte så skarpt. Detta gör det till en trevlig lök att använda i sallader när du introducerar lök till barn eller till människor som tycker att de inte gillar lökar (många människor blir bara nervösa att löken blir för starka , men de lägger så mycket smak på disken, både råa och kokta, att de är en skam att sakna).
Vad du behöver
- För Dressing:
- 2 msk ris vinäger
- 3 msk extra jungfruolja
- 1 msk skivad skalot
- 1 tsk Dijon senap
- Kosher salt och nymalet peppar efter smak
- För salladen:
- 6 koppar slivered romaine sallad
- 1 kopp tunt skivad selleri
- 1/2 Vidalia lök, mycket tunt skivad
- 1 röd paprika, tunt skivad
- 1/3 kopp smulad queso cotija (se not)
Hur man gör det
- I en liten skål kombineras ättika, olivolja, sjalockor, senap och salt och peppar. Eller placera ingredienserna i en liten behållare eller skaka väl för att kombinera.
- I en stor skål kombinerar sallad, selleri, lök, paprika och sedan till dressing och kasta för att kombinera. Överför till en serveringsskål och strö över queso cotija.
Obs: Queso Cotija är en hård, smula torrko mjölkost med en uttalad salt smak.
Det är uppkallat efter staden Cotija, Michoacán. En liten bit går långt. Cotija kan köpas i små rundor eller stora block, och det används ofta smulat eller riven som en toppning för burritos, soppor, sallader, tostadas, bönor och tacos. Du kan ofta köpa den smulad eller riven.
Queso cotija ska inte förväxlas med queso fresco, som också är en mexikansk ost. Queso fresco är en krämig, mjuk och mild unaged white ost.
Andra bra mexikanska rätter till din familj inkluderar quesadillas , eftersom du inte kan gå fel med tortillor och smält ost. Också prova denna Chorizo Avocado risskål för en snabb och enkel måltid som fyller. Kryddig guacamole gör ett bra dopp med chips eller grönsaker, eller använd det på toppen av andra rätter som enchiladas, tacos, quesadillas och burritos (som denna frukostburrito recept för att börja dagen!)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 158 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 7 mg |
| Natrium | 187 mg |
| kolhydrater | 8 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |