Dessa färska collardgrönsaker är kryddade med tärnad bacon eller hog jowl. Skölj grönarna flera gånger innan du klippar och huggar. Det finns inget värre än att bita i gritty greens!
Jag lägger till ca 2 matskedar ättiksyra eller pepparvinsäksås till gröna när de lagar mat och många södra kockar lägger till en tesked eller två socker.
Servera collard greenerna med varmbakad majsbröd och pepparvinätsås. För att göra din egen hemlagad pepparsås, se anvisningarna nedan receptet.
Vad du behöver
- 2 pounds collard greener
- 6 till 8 tjocka skivor bacon eller hog jowl, tärningar
- 6 koppar vatten
- 1/2 till 1 kopp hackad lök
- 2 tsk kosher salt
- 1/2 tesked nybakad svartpeppar
- 1/4 till 1/2 tesked krossad rödpeppar flingor
- 1/2 tesked Cajun kryddor eller kryddat saltblandning, valfritt
Hur man gör det
- Tvätta kollagen grönsaker i ungefär 3 till 4 vattenförändringar, tills inga sandiga sediment kan kännas i botten av diskbänken eller skålen.
- Lägg varje blad ut och skär ut den tjocka centrumstalken och några mycket tjocka vener. Lag flera blad och rulla dem; Skär de rullade bladen i 1/2-tums remsor (chiffonad stil). Du kan också hacka bladen.
- I en stor stekpanna över medium värmkoka den tärade bacon eller jowl för att göra lite av fettet. Kassera dropparna eller spara och kyla till en annan användning.
- I en stor stockpot eller holländsk ugn sätta 6 koppar vatten till koka. Tillsätt den kokta bacon eller gris, gräslök, salt, röd och svart paprika och kryddat salt eller Cajun-kryddor, om de används. Tillsätt gröna i kokande vatten. Du kanske måste lägga till collard greenerna i satser.
- Täcka och simma över medium låg värme i ca 1 timme, eller tills gröna är ömma.
- Servera collardgrönsakerna med nybakad majsbröd och passera den varma pepparäsken eller pepparsås vid bordet.
Serverar 4 till 6.
Tips och variationer
- Tillsätt 2 matskedar eddikvinylacetat och några matskedar tomatpasta till grönsakerna tillsammans med kryddor.
- Bruna lökarna med bacon eller gris jowl innan du lägger dem i grytan.
- Tillsätt 1 tesked socker till kokvätskan tillsammans med kryddor.
- Hacka några vitlöksklyftor och saut i dropparna i en minut eller två innan du lägger till potten. Eller tillsätt ca 1 tesked vitlökspulver tillsammans med andra kryddor.
- Tillsätt 1 till 2 koppar kokta svartögda ärter till gröna om 10 minuter innan gröna är färdiga.
- Peppar Vinäger eller Pepparsås - Sterilisera en 1-pintburkburk och packa med små heta Jalapeno och / eller Serrano Chile Peppers. Skär en eller två av dem innan de läggs till burken. Fyll burken med vit vinäger och tillsätt 1/2 tesked socker och ett streck salt. Täck och kylda pepparsås i minst 5 dagar före användning.
Du kanske också gillar
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 132 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Natrium | 1,251 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 10 g |