Rostade bröstspiror är under radarn för många kockar och har kört under många år. Men de är ett utmärkt val att göra för en vintertidsmåltid. Som med de flesta grönsaker lyfter rostningen sina naturliga sockerarter och fördjupa smaken. Stekning är också effektiv för att eliminera de aromatiska föreningarna som orsakar att många inte kan tycka om både matlagning och ätande sprit.
Vad du behöver
- 1/2 pund bröstspiror
- 1 matsked
- olivolja
- 1/4 tesked kosher salt
- 1 matsked osaltat smör
- Juice av 1/2 liten citron
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350 F.
- Ta bort eventuella gula blad från bröstspirorna och skär dem i hälften.
- Placera i en skål och kasta med olivolja och salt och ordna sedan på en foliefodrad bakplåt.
- Rosta i 30 till 45 minuter tills det är lite skarpt på utsidan och brunat. Rör halvvägs för att främja jämn brunning.
- Smält smöret med citronsaft och häll över spriten.
Menyförslag
Du har en bra grönsak som pågår med rostade Spiraler, och det är också lätt.
Men vad kompletterar deras smak och struktur för att göra en intressant och tillfredsställande måltid?
För entree är kyckling en gå till kött. Prova grillad kyckling i citron smör, ugnsrödd kyckling eller flash-stekt citron-peppar kyckling anbud. Vill du ha lite fisk? Det går bra. Blackened forell, röd snapper eller havskatt är en god parning med bröstkorgar, både i smak och konsistens. Lägg till en pasta eller ris sida och du har själv en hälsosam middag som inte shortchange dig i smakavdelningen. Brysselspiror går även bra med omeletter och quiche för en kvällsmiddag som kvällsmat. Välj ett torrt vitt vin som chardonnay, sauvignon blanc eller en torr Orvieto-blandning för att få det bästa av allt.
Näringsmässigt kraftverk
Brysselkål är en aktuell "det" mat på grund av näringsmässiga slag som de har.
Först har de bara 38 kalorier per kopp, knappast nödvändigt att räkna. De innehåller 8 gram kolhydrat per kopp, inklusive ca 3 gram fiber. De är en utmärkt källa till vitaminer C och K och en bra källa till vitamin A, folat, mangan och vitamin B6. Brysselspiror har den högsta mängd glukosinolat av någon av dess korsfästkusiner - senapsgreen, collardgröns, kale, kål, blomkål och broccoli. Glukosinolater är fytonäringsämnen som skyddar mot cancer. Detta är deras stjärnattraktion, tillsammans med deras höga fiberhalt.
Så här väljer och lagrar du Sprouts
Du kan hitta Brysselspiror året runt, men de är säsong från höst till vår, vilket gör dem till en utmärkt vintergrönsak.
Leta efter kompakta groddar som är fasta och ljusgröna. Brysselspiror kommer att hålla i kylskåpet, lagrat i en plastpåse, i ca 10 dagar. De kommer att hålla frysen i ungefär ett år.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 186 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 320 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 5 g |