Föreställ dig en situation där du har gjort för många muffins. Det är sällsynt, men det kan hända. Du har ett par alternativ. Du kan ge dem bort till vänner och familj. Du kan vara värd för din egen cupcake-tävling. (Det rekommenderas inte speciellt utan en EMT-present.) Eller som en sista utväg, kan du lagra dem.
Frågan är hur man behåller muffinsna färskt. Om det bara är ett par dagar så är du gyllene.
Placera i en plastpåse eller behållare. Cupcakes bäst när de lagras i en lufttät behållare.
Vetenskapen av torra muffins
Men om det finns många muffins eller om de måste hålla i mer än två dagar, måste du göra mer än att lämna dem ut på köksdisken. Den första tanken är att sätta i kylskåpet. Det är inte en bra idé. Muffins som förvaras i kylskåp torkar ut. Faktum är att kakor i kylskåpet skickar fram kristalliseringsprocessen i sockret och mjölet, vilket gör muffinsna snabbt inaktuella. Den enda gången du kanske vill överväga att placera muffins i kylskåpet är för en frostande nödsituation, om frosten smälter snabbt. Detta kan ske oftare på sommaren eller i varmare klimat. Faktum är att jag en gång var värd en bake försäljning på en unseasonably varm dag i september och jag var tvungen att minska priset på cupcakes eftersom det smälte som en ogudaktig häxa.
En anledning till att kommersiella bagerier använder vegetabilisk förkortning istället för smör i sina muffins är att förkortningen är mer hållbar och frostningen kommer att hålla längre. För hemmakare föredras smör.
Frysa dem
Även om kylskåpet är ett dåligt val för att lagra muffins är frysen mycket effektiv för muffinslagring.
Nu, om muffinerna inte har frost på dem, staplar du muffinsna i en 16-uns frysfodral. Du kan passa ett dussin i en av dessa fryspåsar. Tricket är att placera muffins i frysen där de inte kommer att krossas eller krossas av tyngre föremål i frysen. Om muffinerna har mycket frost på toppen, kanske du vill sätta muffinsna individuellt i små plastfrysar.
När du är redo att äta muffinerna, ta dem ur frysen och låt dem tina på en tallrik eller muffinsstativ. Använd inte mikrovågsugn eller ugn. De frusna muffinsarna tinas om cirka två timmar.
Frysta Cupcakes Plus Pannkaka Batter motsvarar Deep Fried Cupcakes
En alternativ användning av frusna muffiner är att steka dem som du vill ha Oreo-kakor. Coat muffinsna i pannkaka smeten. Förbered pannkaka smeten med mjölk och ägg. Lägg till en tesked vanilj. Använd antingen en elektrisk frityrgryta eller en gjutjärnspanna med vegetabilisk olja. Se till att oljan är varm. Om du använder en djupfrysare, förvärma oljan till 375F. Om du använder en stekpanna, använd en termometer för att kontrollera temperaturen. Se till att oljan är 375F före platsmuffin i stekpannan. Släpp muffinsna i het olja. Byt över när den är brun på ena sidan.
Använd tång för att ta muffins ur oljan. Sprinkla konditorens socker och / eller kakaopulver på muffinsna. Placera direkt på bakstället för att svalna. Ät och njut!