Denna jamaicanska jerk krydda blandning är bra på fisk, räkor, fläsk och kyckling. Det kommer att hållas länge om det lagras ordentligt, så det är lätt att alltid ha lite till hands. Det är en bra idé att göra en sats med 1/2 tesked cayenne, laga något med det och justera sedan och lägg till lite mer cayenne om du vill ha det spicier.
Vad du behöver
- 3 matskedar
- paprika (söt)
- 3 msk vitlökspulver
- 1 matsked allspice (jordad)
- 1 1/2 tsk muskotnöt (jordad)
- 3/4 tesked cayennepeppar (mer eller mindre beroende på önskad kryddnivå)
- 1 matsked salt (kosher)
- 3/4 tesked peppar (nymalet)
Hur man gör det
- Blanda alla ingredienser noggrant.
- Förvara i en burk eller behållare med lock på en sval, mörk plats i upp till sex månader.
Om Jerk Seasoning
Jamaicans är stolta över deras varumärke jerk kryddor. Det är lika mycket ett kännetecken för sitt land som reggae, dess vackra stränder och mousserande vatten. Vissa hänvisar till det som Carribean Jerk krydda, men det är knappast hur vi vet det. Ursprung och historia väver genom hundratals år.
Jerk är en metod för matlagning och krydda kött och det spåras till Arawaks indianska stam, som bodde i Jamaica när den hittades av Christopher Columbus år 1492. De använde en specifik teknik för att röka och torka kött i solen eller över en låg eld, och den här metoden används fortfarande idag för att göra det som kallas ryckigt.
Under 1700-talet kallade en grupp slavar maronerna i bergen för att fly från britterna, som sedan kontrollerade Jamaica. Maronerna använde salt, peppar och kryddor som allspice (kallad pimiento i Jamaica) och scotch bonnet peppers (habanero i Jamaica) för att bevara köttet de dödade. Det var kryddat, inslaget i löv och kokades sedan över en gitterfire. Detta är ursprunget till den berömda och ikoniska jamaicanska jerk-kryddan som nu används som en torr gnidning eller som en marinade för fläsk, kyckling, skaldjur och nötkött. Fläsk är det traditionella köttet som används. (Förutom att göra din jamaicansk jerk kryddor, kan du hitta marinaden i din mataffär, stora boxhandlare, online eller i specialmatvaror om du har ett recept som kräver det.)
På Jamaica idag hittar du jerkhytter precis på stranden, där leverantörer har byggt en hytt strax över elden på traditionell väg. Det sägs att doften i luften handlar bara om himlen.
Om du bara inte kan få nog av historien om jamaicansk jerk kryddor, säger "Jerk From Jamaica: Barbecue Caribbean Style" av Helen Willinsky dig allt du någonsin ville veta om den här heta kryddan.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 8 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 292 mg |
| kolhydrater | 2 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 0 g |