Denna fuktiga röda, vita och blå hallonbjörnbärsbundtkaka är den perfekta kakan för Memorial Day eller den fjärde juli. Du behöver inte ett speciellt tillfälle för att njuta av tårtan! Kakan är fylld med blåbär och hallon, och det kan serveras som en kaffekaka eller som en efterrätt.
Jag använde färska blåbär och frysta röda hallon, men friska hallon kan också användas. Om du använder frusna hallon, håll dem i frysen tills du lägger dem i smeten.
Jag drizzled en grundläggande vaniljglass över kakan, men det är fuktigt att tjäna slätt eller med en dessertsås. Denna citronsås skulle vara fantastisk på tårtan, eller helt enkelt damm med siktad konditorisocker.
Vad du behöver
- 3 koppar allsmält mjöl (13 1/2 ounces)
- 3 tsk bakpulver
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 12 msk smör (mjukad, 1 1/2 pinnar)
- 1 1/2 koppar socker
- 4 stora ägg
- 2 tsk vanilj extrakt
- 3/4 kopp kärnmjölk (välskakad)
- 1 kopp blåbär (sköljd, plockad över, stammar borttagen)
- 1 kopp hallon (frusen)
- Valfritt: 1 1/2 koppar pulveriserat socker (för glasyren)
- Valfritt: 3 msk smör (mjukad för glasyren)
- Valfritt: 2 till 4 matskedar vatten (efter behov, hett, för glasyren)
- Valfritt: 1/2 tsk vanilj extrakt (för glasyren)
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350 F. Smör en Bundt-kakspanna smidigt och damm ordentligt med mjöl.
- Mäta eller väga mjölet och lägg det i en medium skål. Ta bort 2 matskedar mjöl till en annan skål och sätt den åt sidan.
- Till kvarvarande mjöl i medellångskålen tillsättes bakpulver, läsk och salt. Avsätta.
- I en stor mixskål med en elektrisk mixer, slå de 12 matskedar av mjukat smör med 1 1/2 koppar av granulerat socker tills det är ljust och fluffigt. Tillsätt äggen en åt gången och slå väl efter varje tillsats. Slå i 2 teskedar av vanilj extrakt.
- Slå i ungefär en tredjedel av mjölblandningen. Tillsätt hälften av kärnmjölken och slå tills den är blandad. Tillsätt ytterligare en tredjedel av mjölblandningen och resterande kärnmjölk; blanda väl. Slå i den kvarvarande mjölblandningen och fortsätt att slå tills den är jämn.
- Sätt blåbär och frusna hallon (eller färska) i skålen med de återstående 2 matskedar mjöl. kasta för att belägga bären noggrant.
- Med en spatel eller träsked, vik försiktigt bärna i smeten.
- Skeda smeten jämnt i den beredda Bundt-kakan.
- Baka i den förvärmda ugnen i 55 till 65 minuter, eller tills en tandpetare som sitter i mitten kommer ut ren.
- Kyl kakan i ca 10 minuter i pannan. Lossa kakan försiktigt och ta bort den i en kylhylla.
- Låt det svalna helt och sedan damma det med siktad konditoris socker eller duggregn med följande glasyr, om så önskas.
Valfri Vaniljglas
Kombinera konditorernas socker med 3 matskedar mjukt smör, 1/2 tesked vanilj och 2 matskedar varmvatten. Rör bra och tillsätt mer varmvatten, efter behov, för en regnig konsistens. Drizzle eller sked över den kylda tårtan.
Du kanske också gillar
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 470 |
| Totalt fett | 21 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 115 mg |
| Natrium | 725 mg |
| kolhydrater | 66 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 6 g |