Eftersom vetebaserad mjöl typiskt används som ett förtjockningsmedel för gravier, tacksägelse och andra tillfällen när såsen är en häftklamra, är knepig för dem som följer en glutenfri diet. Den goda nyheten är att glutenfri kalkonsås är lätt att göra och lika läcker som vetebaserad sås.
Detta recept är en häftklammer för glutenfria Thanksgiving-menyer, men det är lika roligt i juli serverat med grillad kalkon. På bara några minuter med enkla ingredienser kan du få en sås någon vid middagsbordet kan njuta av.
Försök använda sött rismjöl, ibland kallat "sushi" rismjöl, för att förtjocka gravyrer och soppor för utmärkta resultat. Som ett alternativ kan du istället använda glutenfri majsstärkelse.
Förutom att du använder juice och droppar från kalkonpannan, kan du använda antingen mjölk eller vitt vin för att förbättra smaken av denna kalkonsås.
Vad du behöver
- 2 koppar kalkon drippings (och reserverade juicer från
- stekpanna )
- 2 msk sött rismjöl (OR
- glutenfri majsstärkelse)
- 1/2 vatten (ELLER Mjölk ELLER VIT VIN)
- Salt och svartpeppar efter smak
Hur man gör det
- När den rostade kalkonen är färdig matlagning, häll panskivor i en 2-kopps mätbägare eller skål.
- Använd en spatel för att skrapa smakfull pan som droppar i koppen eller skålen.
- När fett stiger till toppen av koppen, skumma av 1/4 kopp fett och häll i en mellankök eller kastrull. Kassera eventuellt kvarvarande fett.
- Blanda majsstärkelse med 1/2 kopp vatten eller vitt vin. Rör tills den är jämn och löst.
- Tillsätt kvarvarande panjuice till fett i stekpannan.
- Vispa löst majsstärkelse i pannan och koka över medium värme medan du fortsätter att vispa i ca 5 minuter tills den är tjock.
- Tillsätt salt och peppar efter smak. Servera omedelbart.
Cook's Note : Stänk gradvis i mer sött rismjöl om det behövs för att få den tjocklek du letar efter. Om du använder majsstärkelse för förtjockning, lägg till mer genom att först skaka två matskedar majsstärkelse med 2 matskedar kallt vatten. Detta kallas att göra en "uppslamning" och kommer att förhindra majsstärkelsen från klumpning när den läggs till den varma såsen. Gradvis vispa in i såsen till önskad tjocklek.
Påminnelse : Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, pannor och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 457 |
| Totalt fett | 18 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Natrium | 372 mg |
| kolhydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 68 g |