Många kulturer har sina egna unika recept för bröd. Detta Puerto Rican vattenbröd ( pan de agua ) liknar franska eller italienska bröd eftersom det är gjord av samma grundläggande ingredienser, men bakningsprocessen är annorlunda. Degen placeras i en kall ugn, placerad över en panna med kokande vatten. Brödet fortsätter att stiga som ugnen värmer, vilket gör att jordskorpen blir läcker och tunn.
Vad du behöver
- 1 paket aktiv torrjäst
- 1 matsked socker
- 2 koppar vatten (varm)
- 1 matsked salt
- 5 koppar allmjölksmjöl
- 2 msk majsmjöl (eller mängd som behövs för att dammar bakplattan, kan använda mjöl istället)
- 2 äggvitorer
- 2 matskedar vatten
Hur man gör det
- Blanda jäst, socker och 2 koppar varmt vatten i en stor mixskål. Täcka blandningen och låt den stå i ca 20 minuter tills jästen bildar ett skum på toppen.
- Blanda saltet och mjölet i en separat blandningsskål.
- Tillsätt mjölblandningen till jästblandningen en kopp i taget. Degen börjar bilda när du lägger till mjölet.
- Knippa degen i 10 till 15 minuter efter att du har lagt till det sista mjölet. Det ska bli elastiskt och inte längre klibbigt.
- Smörj en stor skål och lägg bollen med knådad deg inuti. Täck skålen och låt degen stiga i 1½ till 2 timmar. Degen bör dubbla i storlek.
- Mjölka ett arbetsområde och sätt upp den risade degen på den. Separera degen i två lika stora delar och knäda dem i separata långa bröd, ca 12-14 tum.
- Stänk lite majsmjöl eller mjöl på en bakplatta eller kakeskiva som är tillräckligt stor för att hålla båda brödena. Placera brödena på brädet eller arket och gör 3 till 4 snedstreck längs toppen av varje med en skarp kniv.
- Blanda äggvita och resterande 2 matskedar vatten. Pensla äggblandningen ovanpå brödena.
- Placera brödena på mitten av en kall ugn, sätt sedan en grunt bakpanna på racketet under bröden. Fyll den grunda pannan med 1 kopp kokande vatten.
- Vänta 10 minuter, sätt sedan ugnen på 400 F. Baka bröden i 35 minuter. Deras inre temperatur bör nå 200 F och de ska vara gyllene och lite crusty. Servera varma.
Tips och variationer
- Cornmeal fungerar bättre för att damma bakplattan eller kakan, men mjöl kommer att göra i en nypa.
- Detta bröd är tillverkat utan fett, så det är bäst att njuta av dagen det är bakat - det kommer att bli gammalt ganska snabbt. Om du vill spara den andra brödet fram till nästa dag, täck det så säkert som möjligt så att det inte torkar ut och värm det igen i mikrovågsugnen i några sekunder.
- Du kan använda brödet för att göra kubanska smörgåsar eller använda rester för att göra brödpudding .
Steg för steg Guide till att göra Puerto Rican vattenbröd
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 91 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 992 mg |
| kolhydrater | 14 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |