Potatis, purjolök och Selleri Rootsoppa

Det här enkla receptet på potatis, purjolök och selleri rotsoppa är utmärkt serveras varmt på svala dagar eller kylt på varma. Om du inte hittar sellerirot, lägg till en extra potatis och ett par selleristænglar som ersättare. Hela selleri växten är försiktigt antiinflammatorisk, anti-artritisk och helar för lever, matsmältning och vattenreglering i kroppen. Purjolök rengör överdriven slem från kroppen och läker för andningsorganen. Vi älskar denna soppa med rostad asparges på gröna med kock och rostade valnötter eller en enkel avokado-arugula och getfeta sallad.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Värm olivoljan över medium värme i en stor 4 eller 5-kvarts kruka.
  2. Tillsätt lök, purjolök och vitlök och tills det är genomskinligt, ca 5 minuter.
  3. Tillsätt hackad potatis, sellerirot och lövblad.
  4. Rör grönsakerna, och lägg sedan i lagret.
  5. Koka soppan, täcka pannan, minska värmen till låg och simma 20 minuter, eller tills grönsaker är gaffelmassa.
  6. Tillsätt timjan, havsaltet och peppar efter smak.
  1. Koka ytterligare 5 minuter.
  2. Ta bort lövblad och puréssoppa med en vertikal mixer.
  3. Ladla soppan i skålar och garnera med färska örter.

Går ca 3 kvartar eller 6 portioner soppa.

Variationer: Jag gillar också att lägga några koppar hackad spenat strax före servering. Värmen i soppan är tillräcklig för att du ska spenaten så det är ömt och lägger till en extra näringsstans. Du kan servera det som är eller puree spenaten i soppen för en ljusgrön färg.
För en sötare, ljusorange soppa, lägg till två medelstora hackade morötter med lök och purjolök och ersätt sötpotatis till Yukon-guld. Denna variation ger en stor dos beta-karoten, liksom andra antioxidanter, och vitamin A, vitamin C, mangan och fiber. (Om du gör denna variation och vill lägga till spenat, do not puree det, eftersom det kommer att göra soppen en lerig brunaktig färg som inte är särskilt aptitretande).
Notes on the Nightshade (Solanaceae) Familj av grönsaker: Till skillnad från potatis är inte sötpotatisen INTE i Solanaceae-eller natthade-familjen av grönsaker och bidrar därför inte till det allergiska inflammatoriska svaret som är så vanligt hos personer med artrit när de äter nightshade grönsaker. (Andra nightshades inkluderar paprika, aubergine, pepinos, tomater, tomatillos, pimientos, olika söta och heta paprika i Capsicum-familjen inklusive cayenne och paprika).
Copyright 2012 av Jen Hoy

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 165
Totalt fett 5 g
Mättat fett 1 g
Omättat fett 3 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 185 mg
kolhydrater 28 g
Kostfiber 3 g
Protein 5 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)