Mashed potatisflingor lägger till texturen i dessa mjuka middagsrullar. De hackade färska örterna gör dem speciella nog för en stor familjen middag eller semestermåltid.
Detta recept gör ungefär 1 1/2 dussin rullar. Degen kan också formas till smörgåsar eller enskilda rullformer. de avbildade var bakade i muffinburkar, men jag gjorde också en panna av räfflade rullar med malet torkad lökutläggning.
Vad du behöver
- 3 3/4 koppar allmjölksmjöl (
- 17 uns , eller mer, efter behov)
- 1 kopp plus 1 matsked instant potatisflingor (2 uns)
- 4 tsk direkt jäst
- 1 1/4 koppar plus 1 matskedvatten (10 1/2 ounce, ljummet)
- 1 stort ägg
- 2 matskedar torrt mjölkpulver
- 3 matskedar socker
- 3 matskedar olivolja (
- extra jungfru )
- 1 1/2 tsk lökpulver
- 2 msk persilja (finhackad)
- 1 matsked gräslök (finhackad)
- 1 tsk rosmarin (finhackad)
- 1 stort ägg (vispad med 1 matsked vatten för
- äggtvätt )
Hur man gör det
- I en stor mixskål eller i skålen i en stativblandare med degkroken, kombineras mjölet, potatisflakan, omedelbar jäst, vatten, ett stort ägg, torrt mjölkpulver, socker, olivolja och lökpulver. Rör för att kombinera grundligt. Knä i hand eller maskin i 8 till 10 minuter, eller tills du har en slät och elastisk deg. Lägg till mer mjöl i små mängder om det behövs för att hålla degen från att hålla sig i händerna, skålen eller knådytan.
- Tillsätt de hackade örterna till degen och fortsätt att ida tills de är väl spridda genom degen.
- Lätt olja en stor skål med olivolja eller vegetabilisk olja. Samla degen i en boll och placera den i oljad skål. Vänd för att täcka degen med oljan. Täck skålen med plastfolie och låt degen stiga vid rumstemperatur bort från utkast i 1 1/2 till 2 timmar, eller tills den har fördubblats i bulk.
- Kasta ner degen och dela in i 18 delar (ca 2 uns) i vikt. Forma degen i fasta släta bollar och lägg i pannor smurt eller fodrad med pergamentpapper eller silikonbakningsmatta. För utdragna rullar, använd två små fyrkantiga kokkärl eller två runda kakor. Degen kan också bakas i muffinkoppar eller formas som smörgåsar.
- Täck pannorna med en lätt kökshandduk och låt degen stiga i ca 45 minuter, eller tills den ökat i storlek med ca 60%.
- Värm ugnen till 375 ° F.
- Borsta varje rulle lätt med äggtvätt. Stänk om så önskas med sesamfrön eller vallmofrön, malet torkad lök, kargenfrön eller ett lite fläckigt havsalt.
- Baka i ca 15 till 19 minuter, tills det är guldbrunt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 215 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 54 mg |
| Natrium | 691 mg |
| kolhydrater | 29 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 9 g |