Räksallad är inte bara för damer som lunch (även om detta är det perfekta receptet för det tillfället). Det är också den perfekta middagen för en varm sommarnatt, en trevlig förändring i matpaketet och den perfekta måltiden när du är kort i tid och ingredienser. Den söta smaken av räkor kombineras med en krämig frisk örtförband, vilket gör en uppfriskande och smaklig maträtt. Det bästa är att denna räksallad inte kunde vara lättare att göra, eftersom den helt enkelt slängs ihop och kyls.
Vad du behöver
- 2 pounds kokt räka (skalad och avduknad )
- 2/3 kopp majonnäs
- 1/4 kopp kärnmjölk
- 1 medium citron, juiced
- 2 msk hackad färsk dill
- 1 matsked hackad färsk chervil eller italiensk persilja
- 1 msk hackad färsk tarragon
- Cayennepeppar efter smak
- Salt att smaka
Hur man gör det
- I en stor skål, kombinera de kokta räkorna med resterande ingredienser och blanda försiktigt men noggrant med en gummispatel.
- Täck och kyl i minst 1 timme före servering. Servera salladens kalla.
Tips och variationer
Om du har köpt frusna kokta räkor behöver du planera framåt (även om några extra minuter) för att tina dem. Placera räkorna i en kolv och kör under kallt vatten tills de tinas.
Pat torka mycket bra innan det blandas med dressingredienser. Om du bara har rå räkor till hands, avfrost på samma sätt (om det behövs) och koka sedan snabbt - bara tills de blir rosa-i en kruka med kokande vatten.
Detta recept kräver några olika örter - om några inte är dina favoriter, kan du byta en eller två för något du gillar bättre. Se bara till att du använder färska örter istället för att torkas. Smaken av dressingen beror verkligen på ljusstyrkan hos de färska örterna. En ingrediens du kan ersätta är kärnmjölken. Om du inte har någon i kylskåpet, använd en blandning av citronsaft eller ättika och mjölk, eller torka ut vanlig yoghurt eller gräddfil med lite mjölk. Varken kombinationen kommer att replikera exakt smaken av kärnmjölk men det kommer att vara nära nog.
Betjäningsförslag
Denna sallad kan serveras helt enkelt på en salladssallad, eller mer elaborately staplade till en avokadohalv. Det är också perfekt som en fyllning i pitabröd, serveras med vitlöksskål, eller som en del av ett varmt väder utomhusbuffé. Om du vill göra disken mer omfattande, överväg att lägga till några vita bönor eller bowtiepasta. Denna sallad skulle också vara underbar serveras som en aptitretare genom att placera varje klädd räkor på en crostini. Och även om hela räkor gör den finaste presentationen, skärs räkorna i bitar i bitar på förhand så att salladen blir lättare att äta oavsett vilken väg du serverar den.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 265 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 235 mg |
| Natrium | 765 mg |
| kolhydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 28 g |