Detta polska receptet på köttfärsfyllda med svampar - klops nadziewany grzybami - använder en markerad köttblandning som kan tillverkas i en loafform, köttbullar eller patties. Detta är bara ett annat exempel på östeuropas kärlek att gömma en mat i en annan mat.
Detta kan serveras med förtjockad, avfettad panjuice eller svampsås över potatismos.
Vad du behöver
- För svampfyllningen:
- 1/2 uns torkade svampar (polsk eller porcini)
- 1 1/2 koppar vatten (kokande)
- 4 uns färska svampar (hackad)
- 1 medium lök (finhackad)
- 2 matskedar smör
- 2 msk brödsmulor
- Salt och svartpeppar efter smak
- För Meatloaf:
- 1 skiva vitt bröd (inaktuellt)
- 1/4 till 1/2 kopp mjölk
- 3/4 pund nötkött
- 1/4 till 1/2 pund magert griskött
- 1 liten lök (finhackad)
- 1 stort ägg (något slagen)
- Några streck salt och svartpeppar
Hur man gör det
- Lägg svamp i en värmebeständig skål och häll kokande vatten över. Låt branta i 2 timmar. Överför svamp och vätska (var försiktig så att du inte stör sedimentet i botten av sugskålen) till en kastrull och koka tills det är ömt och det mesta av vätskan har avdunstats. Hacka fint och reservera.
- Koka färsk svamp och medellök i smör, täckt, ca 15 minuter i en stekpanna. Tillsätt torkade svampar, lämna locket och fortsätt att laga mat tills någon vätska avdunstar. Avlägsna från värme och tillsätt brödsmulor, salt och peppar efter smak. Boka.
- I en stor skål suga bröd i mjölk tills det är mjukt. Tillsätt biff, fläsk, lök, ägg, salt och peppar och blanda noga.
- Värm ugnen till 350 grader. Placera en bit av vaxat papper på bänkskivan. Smaka köttfärsblandningen i en 1 tum tjock rektangel. Placera kylt svamp fyller i mitten av rektangeln och vänd den andra halvan över, täta kanterna helt.
- Lätt täck en bakpanna med matlagningsspray. Överför försiktigt köttfärgen till pannan (eller använd det vaxade papperet för att hjälpa dig att få det i pannan) och baka upptäckt ca 45 minuter till 1 timme. Ta bort från pannan och håll den varm.
- Om så önskas, släcka panjuicen och tillsätt 2 msk gräddfilg blandad med 2 msk allmjölksmjöl. Tillsätt 1 1/2 koppar kokande vatten och vispa tills det är slät. Koka tills det är förtjockat. Alternativt, servera med svampsås .
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 344 |
Totalt fett | 18 g |
Mättat fett | 8 g |
Omättat fett | 7 g |
Kolesterol | 236 mg |
Natrium | 268 mg |
kolhydrater | 12 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 31 g |