Om du gillar stekt kyckling, prova Chicharrones de Pollo , den dominikanska versionen av stekt kyckling. Det är en av de ikoniska karibiska fusionsdisken med ett spanskt inflytande.
Kycklingen marineras i lime och vitlök, sedan belagd i kryddat mjöl och stekt. Servera stekt kyckling med traditionella ris och bönor eller potatis kilar .
Vad du behöver
- För kycklingen:
- 2 1/2 pounds benfri kyckling (jämnt snittade band, bröst, anbud, lår eller blandat)
- För Marinade:
- 1 kopp limejuice
- 4 matskedar
- Soja sås
- 2 matskedar Worcestershire sås
- 4 kryddnejlika
- vitlök (malet)
- För kryddat mjölbeläggning:
- 2 koppar allmjölksmjöl
- 2 tsk paprika (spanska)
- 1 1/2 tsk svartpeppar (eller efter smak)
- 1 tsk salt (eller efter smak)
- 3 till 4 koppar vegetabilisk olja (eller mängd som behövs för stekning)
Hur man gör det
Gör Marinade
- I en stor, icke-reaktiv blandningsskål eller plast zip-top sida, kombineras limejuice, sojasås, Worcestershire-sås och malet vitlök.
- Lägg kycklingremsor och låt marinera i 30 minuter eller upp till 3 timmar.
Gör kryddat mjölbeläggning
- I en separat blandningsskål eller plastpåsäck, kombinera mjöl, paprika, peppar och salt och blanda väl.
- Ta bort kycklingen från marinaden. Kassera den överblivna marinaden. Smaka på kycklingbitarna med pappershanddukar. Du vill ha dem tillräckligt fuktiga för att beläggningen ska hålla fast, men inte så våt att den glider av sig.
- Coat den marinerade kycklingbrunnen med den erfarna mjölblandningen.
Stek kycklingen
- Placera vegetabilisk olja för att steka i en djupsidig stekpanna, eller använd en djupfrysare om du har en. Värm oljan över medelhög värme till 360 F (182 C).
- Överhett inte eller värm oljan. Du vill att kycklingen ska börja matlagas när du lägger den i oljan, men inte sprutig het olja.
- Kasta inte pannan med kycklingen. Stek det i satser tills det är guldbrunt ute och helt kokt inuti (ca 4 minuter per sida). Kycklingen ska inte vara rosa i mitten. Mat- och drogadministrationen rekommenderar 165 F (74 C).
- Placera kyckling på en tallrik fodrad med en pappershandduk för att absorbera oljan. Håll kycklingen varm tills du är redo att servera den.
- Servera stekt kyckling med traditionella ris och bönor eller potatis kilar .
Några tips
- Se till att kycklingremsor är av likformig storlek, så att de kommer att laga mat på samma tid.
- Ju längre kycklingen marinerar desto starkare blir smaken. Den maximala marineringstiden är högst 3 timmar.
- När du stekar kycklingen, överfyll inte pannan. Oljan kommer att svalna, och kycklingen kommer inte att laga sig ordentligt och absorbera olja.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1699 |
| Totalt fett | 157 g |
| Mättat fett | 16 g |
| Omättat fett | 104 g |
| Kolesterol | 158 mg |
| Natrium | 1,459 mg |
| kolhydrater | 22 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 54 g |