En närande soppa med platta risnudlar, Pho Bo-soppa är populär i hela Vietnam. Serverar 4 till 6.
Bläddra ner nedanför receptbeskrivningarna för mer vietnamesiska recept.
Vad du behöver
- För nötköttbuljong:
- 1 liten lök (hackad)
- 1 2-tums stick ingefära
- 2 pund nötköttben
- 12 koppar vatten
- 6 stjärnanis
- 1 tsk salt
- 1 tesked socker
- 1 pund nötkött (mager och ömt)
- För Nudlar:
- 1 16-ounce paket platt ris nudlar (pho)
- För Garnering:
- 3 skalser (tunt skivad)
- 1 stor lök (tunt skivad)
- 10 Cilantro kvistar (finhackad)
- 1 kopp bönspiror
- 10 sprigs basilika
- 10 kvistar fräscha
- culantro (ngo gai)
- 1 färska röda eller gröna chili peppar (tunt skivad)
- Garnera: kalk- eller citronkvarter
- Garnera: Fisksås
- Garnera: hoisinsås
- Garnera: varm chili sås
Hur man gör det
- Brödlök och ingefära tills de ser brända ut. Slå in ingefäret och sätt åt sidan med hjälp av ryggsäcken.
- Tvätta nötköttbenen, sätt i en stor sopppanna och lägg till vatten för att täcka. Koka upp och omedelbart häll av detta "första kokande" vatten och kassera. Tillsätt ytterligare 12 koppar färskt vatten och koka igen. Skumma av skummet.
- Tillsätt broiled lök och ingefära, stjärnanis, salt och socker. Över medium låg värme, simma i 30 minuter. Skiv råt nötkött i tunna band och lägg åt sidan.
- Ta bort ben från buljong och dra ut grönsaker och kryddor. Blöt nudlar i kallt vatten i 10 minuter. Dränera. I en soppåda får du två kyldt sötvatten till koka.
- Tillsätt dränerade nudlar och laga sju minuter i en koka, rör om och om tills nudlar är ömma.
- Skölj nudlar under kallt rinnande vatten och lägg åt sidan.
- Återgå buljongen till koka över hög värme.
- Dela nudlar mellan 4 till 6 stora individuella servering skålar. Arrangera tunt skivat rått nötkött, skaltor, lök och koriander på toppen. Häll kokande hettbuljong för att täcka nudlar och servera omedelbart. Den kokande buljongen lagar biffens tunna skivor.
- Pho följer alltid med bönspiror, basilika blad, culantro och chili peppar. Servera med kalk- och citronkvarter, fisksås, hoisinsås och varm chili-sås. Serverar 4 till 6.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 647 |
| Totalt fett | 25 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 203 mg |
| Natrium | 213 mg |
| kolhydrater | 33 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 71 g |