Parning Ost och Pinot Noir

Pinot Noir är ett rött vin som är typiskt lätt till medium. Det kan ha fruktiga noter av bär och körsbär och jordnoter med aning av örter och kryddor.

Pinot Noir föddes i Bourgogne-regionen i Frankrike, och det är i Bourgogne där den bästa Pinot Noir fortfarande produceras. Liksom många andra regioner i Frankrike, hänvisar Pinot Noir- producenterna inte till deras Pinot Noir-vin som Pinot Noir, utan kallar istället det röda Bourgogne, efter regionen där den gjordes. Vinerna från Bourgogne har smaker av mogna röda bär, söta svarta körsbär, svamp och vad sommeliers kallar skogsgolv, som luktar du från nyfallade fuktiga blad.

Pairing Pinot Noir och ost

Fårmjölksost parar ofta särskilt bra med Pinot Noir , men de är inte de enda. Sammantaget tenderar Pinot Noir att vara ett ganska mångsidigt vin med ost. Undantagen kan ibland vara starka, stinkiga ostar och färska getostar, som överväldigar denna delikta druva. Prova några av nedanstående förslag för att komma igång och fortsätt sedan experimentera för att hitta dina favorit Pinot Noir- och ostparingar.

• 01 av 05

  Abbaye de Belloc

  Denna franska fårmjölksost från baskiska regionen är en mild, nutty och trevlig men komplex smaksatt ost som inte överväldar de subtila egenskaperna hos en Pinot Noir. Osten har en fast, tät, rik och krämig konsistens. Smaken liknar bränd karamell och det finns en distinkt lanolin arom.

  Abbaye de Belloc är också känd som "Abbaye Notre-Dame de Belloc", som den först producerades av de benediktinska munkarna vid "Abbaye de Notre Dame de Belloc" i regionen Basque i Aquitaine, Frankrike. De använde fårmjölk på platsen och följde en osttillverkningsprocess som går tillbaka till 3000 år.

  Abbaye de Belloc är en platthjulformad traditionell, bondgård, opasteuriserad, halvhård ost. Den har en naturlig, crusty, brunaktig skal med fläckar av röd, orange och gul. Skallen är märkt med små kratrar. Ostens åldringsprocess sträcker sig från fyra till tio månader.

• 02 av 05

  Roucoulons

  Pinot Noir har tillräckligt med syra för att skära genom den krämiga konsistensen av mjuka ostar som Roucoulons. Denna franska korsmjölost är mild, bara lite jordig och svampig, med biffiga komponenter, som kan matcha de jordiska smakerna i vissa Pinot Noirs.

  Roucoulons är en blomskinn, kojölksost som produceras av Fromagerie Milleret i Franche-Comte-regionen i Frankrike. Det är en mjuk mognad ost med en blek, orangefärgad.

  Det marknadsförs som en "kärlek" ost med hjärtan på förpackningen och dess namn härstammar från det franska ordet "roucouler", vilket innebär att prata med famkt eller amoröst. Även om det har ett härligt djup av smak, är det inte mycket populärt i USA.

• 03 av 05

  Zamarano

  En fårmjölksost från Spanien med en salt, smörig, nutty smak som förstärks av en fruktdriven Pinot Noir (eller Zinfandel). Det blir karaktäristisk smak på grund av fårrasen - den lilla, scruffy Churra och det Castilianska fåret. Om du inte kan hitta Zamarano, prova Manchego istället.

  Zamorano är gjord i regionen Castilla-León, Spanien. Denna hårda ost tar nästan 6 månader att mogna fullständigt. Den har en blekgul färg med smulig konsistens och innehåller 45% fett.

• 04 av 05

  Sottocenere

  Denna italienska ost, från den norra regionen Veneto, infunderas med smak av tryffel och är en bra match för en jordnära Pinot Noir från den franska regionen Burgundy.

  Denna krämiga, arbetsintensiva ost är gjord av pastöriserad komjölk. Åldrat i en skinka muskotnöt, koriander, kanel, lakrits, nötkött och fänkål, är den Semi-Soft pastan snittad med sladdar av svart tryffel. Delikat, aromatiskt och ovanligt, Sottocenere är en silken övergivenhet.

• 05 av 05

  Comte

  Även om den är gjord med unpasteuriserad komjölk, har Comte samma söta, nutty karaktär som gör så många fårmjölksostar bra med Pinot Noir. Åldrade versioner av Comté som har en starkare, skarpare smak kan överväldiga vissa Pinots, men denna franska ost är ofta bara saken med ett glas Pinot Noir.

  Comté (även kallad Gruyère de Comté eller Comte Fort Saint Antoine) är en fransk ost som produceras i Jura Massif-regionen i östra Frankrike. Denna hårda bergost mognas till perfektion i tystnad och mörkhet i speciella grottor där osten får sin unika smak, konsistens och färg. Comté är moget i minst 4 månader till 18 eller 24 månader.

  Betraktad som en av de finaste ostarna i världen avslöjar en kil av Comte en blekgul interiör och en konsistens som kan variera från silkeslen, flabby till kristallin.