Skotsk shortbread är en avgörande del av julen i Storbritannien, varför ska den här härliga smöriga konfekten hållas en gång om året?
De korta, smörjiga svansarna (som de är förtjusta) är ett recept som vanligtvis aldrig borde vara, men med lite lavendel smak gör det dem till en extra speciell behandling som är perfekt för en sommardagspicknick eller fest.
Att använda lavendel i mat kan vara knepigt eftersom blomman har en sådan dominerande smak och lite går lång, lång väg. Även blommorna när de används i kex så bra som dessa kan också brinna snabbt, så för att lösa båda problemen på en gång, använd en kulinarisk lavendel essens. Kärnan kan lätt hittas i en mataffär eller stormarknad eller köpa online. Om du har färska kulinariska lavendelblommor, så gärna använda dem som dekoration eller tillsätt de lättaste sprinklorna i blandningen innan du bakar, helt enkelt för färg.
Vad du behöver
- 225g (8 oz) smör
- Tiny nypa salt
- Cirka 15 droppar lavendel essens **
- 110 g (½ kopp) gipsfett (fint) socker plus extra för sprinkling
- Grated skal av en citron
- 225g (2 koppar) vanlig mjöl, (allround)
- 100 g (3 ½ oz) majsmjöl (majsstärkelse)
Hur man gör det
För att göra kortbrödsvansar behöver du en 23 cm (9 tum) rund tenn, en räfflad tenn ger brödbröd en härlig krympad kant men känner inte att du behöver använda en. Smörj lite med smöret från receptet.
Värm ugnen till 160C / 325F / Gasmärke 3.
Placera smör, socker, salt och lavendel i en stor bunke. Slå grundligt med en elektrisk visp tills blandningen är mjuk, ljus och krämig.
Tillsätt citronskallen och ge blandningen och snabbblandningen. Sikt i mjölet, följt av majsmjöl (stärkelse), rör om tills helt införlivat.
Pressa kaksmixblandningen i tennet och se till att det ligger i kanterna och till och med på toppen. Strö med ett litet caster socker och baka i 30 - 35 minuter tills shortbread är ljus, guldbrun.
Ta ur kakan ur ugnen och placera den på ett kylskåp. Med en vass kniv markerar du shortbread i 12 kilor och låt svalna helt i bladen.
När du är helt kall, ta försiktigt bort kilarna från tennet och lagra dem i en lufttät tenn. Shortbread håller bra i flera dagar.
Servera tillsammans med färsk sommarfrukter och vispad grädde, en bagatell , eller lägg upp dina fötter och njut av en trevlig kopp te.
** Du kan justera antalet droppar till din smak men lägg alltid med försiktighet, lavendel kan vara mycket stark.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 207 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrium | 145 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |