I Aussie- och Kiwi-tårtbutikerna är salta, handgjorda köttpisar ett ikoniskt mellanmål. De har vanligtvis en dubbelskorpa men denna recept börjar med fläckig pajskorpa fylld med läckra nötkött och sås och fylls sedan med krämiga potatismos i stället för en andra skorpa. De enskilda pajerna gör en riktigt god måltid och kopplar bra med en frisk grön sallad. De anses vara en nationell mat och är ett oumbärligt mellanmål vid rugby och fotbollsspel. Idag kommer dessa köttpisar i alla slags sorter, inklusive vegan där sojaprotein tar platsen för köttet. Skillnaden mellan detta recept och herdens paj är att den senare inte har någon bottenskorpa.
Här är mer salta paj recept du kan njuta av:
- Aussie Meat Pie Recept
- Bacon & Egg Pie Recept
Vad du behöver
- Potatisuppläggning:
- 850 gram / 30 gram potatis (tvättas, skalas och halveras)
- 1/4 kopp mjölk
- 1 matsked smör
- 3/4 tsk havsalt
- Fyllning av nötkött:
- 1 matsked olivolja
- 1 medium lök (finhackad)
- 400 gram / 14 uns magert nötkött (nötköttskött)
- 1 msk majsmjöl (majsstärkelse)
- 3/4 kopp biff lager
- 1/8 kopp tomatpasta
- 1 matsked Worcestershire sås
- 1 tesked Vegemite (eller ersätt 1 grönsakslager)
- 2 ark paj bakverk (frusen, färdigvalsad och upptining)
- 1 stort ägg (slagen)
- Ketchup (för servering)
Hur man gör det
- För att göra potatisuppläggningen: Lägg potatisarna i en stor, tung kastrull. Tillsätt tillräckligt kallt vatten för att helt täcka potatisen. Koka upp. Minska värmen och simma, delvis täckt, tills potatis är öm, cirka 10 till 15 minuter.
- Tappa potatisarna i en kolsyrare, sätt sedan tillbaka på pan och tillsätt mjölken, smöret och saltet.
- Använd en elektrisk mixer för att slå potatis tills den är mjuk och krämig. Alternativt, grädde med en potatismasker. Lägg åt sidan för att kyla.
- För att göra bifffyllningen: Värm oljan i en kastrull över medelhög värme. Tillsätt lök och stek i 3-4 minuter eller tills mjukt och genomskinligt.
- Tillsätt nötkött och koka i 3-4 minuter, rör om och bryt med en träsked tills den är brunad.
- Kombinera majsmjöl / majsstärkelse och 1 matsked av nötkött och rör om. Avsätta.
- Lägg till kvarvarande nötkött, tomatpasta, Worcestershire sås och Vegemite till nötkött. Rör om att kombinera. Tillsätt majsmjöl / majsstärkelsblandning och rör om. Koka upp. Minska värmen till låg och sjuda i 10 minuter eller tills tjock. Ta bort från värme och kyla.
- Förvärm ugnen till 220C / 425F.
- Placera paj tenn, fram och ner på första bakverk och skär en cirkel som är något större än tennet (ca 1/2 tum större) - det här är pajbasen. Upprepa processen för att göra ytterligare 3 baser.
- Pressa baskakor i pajburkar och tryck försiktigt bakverk på sidorna. Fyll med köttblandning. Borsta fälgar med vatten.
- Sked mashed potatis i rörväskan försedd med munstycke och kläm potatisuppläggningen i en spegelhjul på varje paj för att täcka köttpåfyllningen.
- Placera pajer på en bakplåt och baka i 20 minuter eller tills potatisfyllningen är lite gyllene. Servera med tomatsås (ketchup).
Redigerad av Barbara Rolek