Följ Freda @myburntorange på Instagram för att se dagliga fotografier av tantalizing dishes.
Ghanianer älskar okra eller okro gryta. Oft gryta serveras oftast längs sidan en svagt grydd gröt som kallas banku, men det kan serveras med allt du vill. Jag försökte det en gång med hirs och njöt av den resulterande måltiden.
Okra gryta ser komplex ut, men det är så enkelt och gott. Till toppen av det är det en mycket snabb och enkel maträtt att göra. Jag älskar att använda färska ingredienser när du gör grytan, och jag lagar det inte alls länge. det är inte nödvändigt att komplicera det. Okra gryta kan göras på olika sätt och till och med med ett sortiment av kött. Jag älskar särskilt okra gryta med skaldjur. Vilken typ av skaldjur som helst. Fisk som lax eller tilapia kockar på så kort tid att du faktiskt kunde skapa en härlig och enkel måltid på 15 minuter.
För att ge okra gryta det är traditionell smak, är användningen av hållbart framställd palmfruktolja ett måste. Kombinationen av palmolja, fisk och tomat ger en mycket unik smak som kan vara tydligt kopplad till Ghana. Den röda palmeoljan, rik på karotenoider, tillför också en livlig färg till maträtten. I form eller textur och konsistens kan denna gryta göras ganska rinnande och kan tyckas vara mer av en soppa. Jag njuter inte särskilt av okra när det är för slimigt, därför när jag hugger upp det är bitarna inte för små och tillagningstiden hålls till ett minimum så länge okraen är kokad och öm.
Du kan servera detta med en mängd olika kolhydraterrika sidor, men du kommer mest njuta av att äta okragryta med något som kan suga upp all den lick-värdiga såsen. Prova att servera grytan med polenta eller semolina, och det är du redan vant, då kommer sadza att gå perfekt med denna gryta.
Vad du behöver
- 2 matskedar, hållbart framställd röd palmfruktolja (eller vegetabilisk olja och 1 matsked rökt paprika som ersättning för palmolja)
- 1 brun lök
- 2 mogna tomater (hackad)
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tum ingefära
- 1 skottkärl (eller habanero peppar)
- 40 bössor / 400 g färsk okra-böjor
- 7 oz ./200g stora räkor (jumbo, kung)
- 7 oz./200g bläckfiskringar
- 10 1/2 oz. / 300 g vita köttfiskar (tilapia, bröd)
- 8 1/2 oz / 250 ml kyckling (eller fiskbestånd)
- Valfritt: 2 hummerhaler
- Garnera: vårlök
Hur man gör det
1. Skaka löket och stek det i oljan på en medium värme tills den karamelliseras.
2. Tillsätt tomaterna, vitlök, peppar och ingefära till potten och rör om. Om du föredrar kan du likvida tomaterna med ingefära, vitlök och en liten del av löken tillsammans och lägg sedan till potten. Låt koka tills tomaterna minskar.
3. Skaka okrapallen genom att skära dem över till att skapa runda bitar. Dessa bör vara ungefär en tredjedel till en halv centimeter tjock.
Tillsätt okra till potten, följt av räkor, bläckfisk och fisk. Tillsätt med lagret och rör om. Minska värmen och låt svalna i 5 till 10 minuter eller tills okraen är bara öm.
4. Om du vill göra denna maträtt extra imponerande, och få budgeten för det, få hummerhalerna och lägg dem i en bakplåt. Placera dem på ett bricka, köttets sida uppåt. Placera en tesked smör på varje svans och baka sedan i en förvärmd ugn vid 220 grader celsius (eller 200 för en fläktdriven ugn).
5. Placera okragrytan i en serveringsrätt, garnera med fjäderlöken och lägg sedan på hummertackorna.
Gillar du vad du ser? Följ Freda @myburntorange på Instagram för att se mer spännande receptidéer.