Provoleta är en enkel maträtt, men det är en underbar aptitretare att börja en måltid från grillen. Osten utvecklar en trevlig rökig smak och är utsökt spridas på grillad toast.
Provolonost tenderar att hålla sin form när den smälter, vilket gör det enklare att hantera på grillen, men vissa typer av queso fresco som används för stekning ("queso para freir") skulle också fungera bra. Be om tjocka (1 / 2- till 1-tums) provolonskivor på delikounteren på din mataffär eller ostaffär.
Servera denna ost varm med grillrödd bröd, ett sortiment av oliver och grillad chorizo.
Vad du behöver
- 4 tjocka (3/4 tum) skivor provolonost
- 1/4 kopp olivolja
- 1 tsk kosher salt
- 1 tsk oregano
- 8 tjocka skivor franskt bröd (kan ersätta surdeg)
- Valfritt: 1/4 tesked röd paprika flingor
Hur man gör det
- Placera ostskivorna i en grund skål och drizzle olivoljan över dem. Vrid skivorna så att varje sida är belagd med olja.
- Stänk osten med salt och oregano - och röda pepparflingor om så önskas.
- Placera ost i frysen när du förbereder grillen.
- Bränn upp grillen och när kolen är belagd med ask eller gasgrillen har nått en hög temperatur, borsta risten med en generös mängd olivolja för att förhindra att du sticker. (Grillen ska vara väldigt het eftersom osten ska kokas snabbt så att utsidan brinner före insidan smälter för mycket och börjar sippra ner i kolen.)
- Placera ostskivorna direkt på den heta grillen och koka i ca 2 minuter på vardera sidan, eller tills osten är varm och lite brunad men fortfarande håller sin form.
- Ta ut osten på en tallrik.
- Borsta brödskivorna med eventuell kvarvarande olivolja kvar från ostmynaden.
- Grilla brödskivorna tills de är lite rostade. (Om grillen är tillräckligt stor kan du grilla ost och bröd samtidigt).
- Den grillade provolonen kan serveras med eller, om så önskas, på det rostade brödet.
Vinförslag
Denna läckra, ostliknande starter kräver vin. Vilken färg kan du fråga. Med ost kan du dricka antingen rött eller vitt - bara så länge det är torrt.
Eftersom detta är en argentinsk aptitretare, finns det inget bättre än en argentinsk malbec eller malbec / syrah-blandning. Dessa viner är relativt billiga men levererar komplexa komplexa. Detta är Argentinas underskrift grapesort och ett bra val för pengarna. Andra röda val är syrah, som har rökiga toner; eller en argentinsk eller spansk tempranillo.
Om du föredrar vit, prova torrontes för ett argentinsk äventyr. Spanska vita kommer att belöna dig med en mängd subtila, skarpa smaker. Kolla in en albarino, en verdejo eller en godello.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 376 |
| Totalt fett | 30 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 59 mg |
| Natrium | 1 071 mg |
| kolhydrater | 5 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 22 g |