Marinerande fisk i yoghurt ger den lite tang och förhindrar verkligen att det torkar ut, en vanlig oro när man gör fisk hemma. Och stor smak kommer från kryddor, citron, vitlök, oregano, kummin och lite allspice. Marinera fisken i upp till en timme i kylskåpet om du har tid, men även om du inte får du fortfarande en bra provsmakning. Hela saken kommer samman om 15 minuter om det är hela tiden du har. Jag använde abborre, men du kan använda något anbud, fläckig, mild vit fisk (se Not).
Servera detta med några gröna eller en grekisk sallad.
Vad du behöver
- 1 kopp vanlig grekisk yoghurt
- Fint riven del av 1 citron
- 1 msk citronsaft
- 1 msk finmalet vitlök
- 3 msk färsk oregano löv
- 1 tesked kummin
- ¼ tesked malt allspice
- ½ tesked grova eller kosher salt, plus mer att smaka
- ½ tesked nymalt svartpeppar, plus mer till smak
- 1½ pounds abborrefiléer (se Not)
- 1 matsked olivolja
- 8 scallions, trimmad och skivad, både vita och gröna delar
Hur man gör det
- Blanda citronskal och juice med en yoghurt, vitlök, oregano, kummin, allspice, salt och peppar i en grunt bakfat. Placera fiskfiléerna i marinaden, täcka med plastfolie och lägg i kylskåpet i en timme, om möjligt.
- Förvärm ugnen till 450 ° F. Värm en stor ugnssäker stekpanna över medelhög hög värme och tillsätt oljan och skalserna. Sauté skallrosorna i 1 minut, sedan skjut dem till ena sidan och tillsätt fiskfiléerna. Smaka på fisken med salt och peppar och överför sedan spisen till ugnen. Baka i ca 10 minuter tills fisken flår lätt. Servera fisken med scallionoljan skuren över.
Anmärkning: Abborre är en mild fisk, med en mild sötma, som är speciellt öm och fläckig när den är liten. Det är ofta ganska billigt. Du kan använda någon mild vit fisk här, såsom torsk, flundra eller hälleflundra.
Fisk och barn: Att göra fisk till en familj som inkluderar barn kan vara väldigt, väldigt knepigt. Och sanningen är att du aldrig vet säkert vad som kommer att överklaga - landskapet förändras. Men fortsätt bara försöka, och byt upp saker. Denna speciella fisk inhalerades av min yngre son. Människor letar alltid efter tips om att få sina barn att prova nya livsmedel. Allvarligt, en av de bästa tips jag vet? Sätta ut det när de är HUNGRY. Mina barn har försökt och gillar mer nya saker ur ren hunger än vad som helst som jag kunde ha tänkt på.
Vad barnen kan göra: Barnen kan mäta örter och kryddor, och om de är gamla nog skiva skallrosorna. Du kanske tänker på en barnsäker kniv, som den här, om ditt barn är i köket med dig. En egen egen kniv gör underverk när det gäller inspirerande små souskockar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 304 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Natrium | 483 mg |
| kolhydrater | 8 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 38 g |