Cheesecakes är populära i hela Östeuropa. De liknar inte typen av cheesecakes Amerikaner är bekanta med, aka cream cheese eller New York-stil cheesecake (även om de existerar), eftersom de vanligtvis är gjorda med torr ost eller ost. Fortfarande är de krämiga och läckra men kanske inte så söta som vad amerikanerna brukar. Om du inte kan hitta torr ost i din mataffär eller deli, kan du göra din egen bondasost eller använda ricotta eller dränerad smörgåsost. Försök experimentera med dessa söta och smakliga ostkaka recept.
Detta recept på ungersk ostkaka-ostkaka - turos (ost) ostmassa (blad) - är också känt som turos pite och turos racsos . Det är också känt som Rakoczi-stil ostkaka efter Janos Rakoczi (1897-1966), en ungersk kock som är känd för att ha skapat efterrätten. Vissa har gittertoppar, andra maränger.
Detta recept på ungarsk dild ostkaka - kapros (dill) turos (ost) ostmassa (ark) - är en förvånansvärt härlig kombination av sötad ost och dill i en ojämn jästskorpa .
Sernik eller polsk ostkaka är så populär i Polen anses det som en nationell maträtt. Men det finns så många sorter. En krämig version av torsk ostost känd som twaróg , som liknar amerikansk gräddost, är nu tillgänglig och används i många recept. Här är åtta recept för polsk ostkaka jag tror att du kommer att älska.
Guzvara är en salt (smaklig) ostkaka eller strudel och en variation av gibanica . Vad som skiljer det här är att filo-deget är doppat i fyllningen och krympt i pannan - därmed namnet guzvara som betyder "skrynkligt" eller "att smula". Det här gör en stor brunch, lunch, huvudrätt, maträtt eller mellanmål, speciellt med ett kallt glas.
Sloveniens prekmurska gibanica är en lagad tårta från regionen Prekmurje, Slovenien. Kroatier har en liknande version som de kallar medimurska gibanica från regionen Medimurje. Sweet and savory (vissa använder potatis och kål men ost är vanligast) gibanica (GHEE-bah-neet-sah) finns i nästan alla Balkan-kulturer.
Cheesecake i New York-stil blir alltmer populär i Östeuropa. I Polen är det känt som sernik Philadelphia , efter varumärket av cream cheese som gjorde denna efterrätt så populär i staterna. Det är också känt som sernik nowojorski ( cheesecake i New York-stil).