Detta recept på ungersk ostkaka-ostkaka - turos (ost) ostmassa (blad) - är också känt som turos pite och turos racsos . Det är också känt som Rakoczi-stil ostkaka efter Janos Rakoczi (1897-1966), en ungersk kock som är känd för att ha skapat efterrätten. Vissa har gittertoppar, andra maränger.
Detta är min version. Jag gillar att göra en dubbel sats av skorpan att hålla hand i kylskåp för oväntat företag. Det är så lätt att klappa det i en 9x13-tums pan och topp med konserverad fruktfyllning. dubbel sats av skorpan att hålla hand i kylskåp för oväntat företag. Det är så lätt att klappa det i en 9x13-tums pan och topp med konserverad fruktfyllning.
Om du inte kan hitta torsk ost, kanske du vill göra din egen bönderost från början.
Frys resterande äggvita och spara för kvarvarande äggvita recept .
Vad du behöver
- För Skorpan:
- 2 1/2 koppar allmjölksmjöl
- 1 kopp konditori socker
- 2 1/4 pinnar smör
- 1 stor äggula
- För fyllning:
- 1 pund
- torr ostematsbönderost (eller ricotta)
- 1 kopp socker
- 3 stora äggulor
- 1 tsk vanilj
- 2 (14-uns) burkar aprikos fyllning eller sylt
- Valfritt: 1 tesked citronskal
- För Meringue Topping:
- 4 stora äggvitorer
- 1/2 tesked vanilj
- 1/2 kopp socker
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350 grader. Blanda mjöl och konditorivaror i en matberedare. Pulsa i smör som för pajdegods. Häll 1 äggula genom matrännan och kör maskinen tills degen börjar komma ihop. Överför degen till en arbetsyta och sätt lätt degen ihop. Tryck in den i en 9x13-tums panna med hjälp av lite fuktiga fingertoppar, om det behövs. Baka halvvägs, ca 20 minuter.
- Under tiden, i en stor skål eller matberedare, kombinera ost, socker, 3 äggulor, 1 tsk vanilj, och zest (om du använder) tills det är smidigt. Obs! Om du gillar mycket ostpåfyllning ökar du ostmassan till 2 pund, 6 stora äggulor, 2 tsk vanilj och 2 tsk citronskal (om du använder).
- Sprid ost fylls jämnt över delvis bakad skorpa och toppa med aprikosfyllning, använd eventuellt lite fuktiga fingertoppar och sätt tillbaka till ugnen under ytterligare 25 minuter.
- Under tiden gör marängen genom att piska de 4 reserverade äggvita med 1/2 tesked vanilj och 1/2 kopp socker tills styva toppar bildar.
- Minska värmen till 250 grader. Ta av kakan från ugnen. Vardera rörmingue över ostkaka yta i rutnät-rader eller sprida det jämnt över hela ytan, med en spatel för att göra virvlar som för citronmingue paj. Baka 20 minuter eller tills maräng är mycket lätt brun. Kyl helt innan du skär i kvadrater.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 410 |
| Totalt fett | 24 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 170 mg |
| Natrium | 318 mg |
| kolhydrater | 37 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 13 g |