Detta är en grundläggande "Big Apple" pizza deg som ger den signaturen tunnskorpa, vikbar skiva New York är känd för.
Vad du behöver
- 2 1/4 tsk (1 1/4 ounce paket)
- omedelbar aktiv torrjäst
- 1 kopp varmt vatten (inte för varmt, ca 105 F till 115 F)
- 1 1/2 tsk granulärt socker
- 3 koppar
- brödmjöl eller vid behov
- 2 matskedar olivolja
- 1 1/2 tsk salt
Hur man gör det
- Kombinera vattnet, jästen, sockret och en 1/2 kopp mjöl i en medium skål. Rör om och låt sitta i 20 minuter. Det blir bubbligt.
- Tillsätt olivolja , salt och 2 koppar mjölet och blanda med en träsked tills den bildar en lös deg. Vrid degen ut på en lättmjölkad arbetsyta.
- Knippa degen i ca 10 minuter medan du tillsätter mer mjöl lite åt gången, för att skapa en mjuk, elastisk och lite klibbig deg. Lägg inte till mycket mjöl, bara tillräckligt för att hålla det från att hålla fast vid arbetsytan när du ätit.
- Forma degen i en boll och placera i en stor oljad skål. Dusta några droppar olja och belägga degen för att förhindra att ytan blir torr. Skydda med en kökshandduk och placera den på en varm plats i 2 timmar, eller tills degen fördubblas i storlek.
- Kasta ner degen och dela in i 2 bollar och placera i stora plastlåsskyddslockar och kyl över natten.
- När du är redo att använda, ta bort från kylskåpet och låt degen komma till rumstemperatur innan du använder.
Recept Anteckningar och tips
- För att göra pizzadegen framåt, linda degen i plastfolie och placera i en ficklås förvaringspåse och kyl i upp till 2 dagar. Använd degen direkt från kylskåpet. För att frysa, böja bollen av deg i plastfolie och lägg sedan den i en zip-lock-fryspåse och frys i upp till 3 månader. Tina degen vid rumstemperatur i 1 1/2 timmar eller tills det är smidigt.
- För att göra hela vete pizza degen, ersätt 2 koppar helmjöl för 2 koppar brödmjölet och fortsätt enligt anvisningarna.
- För att göra pizzorna behöver du en 12-tums rund pizza-pan eller ett stort bakplåt. Mörka, tungmetallkorgar är de bästa att använda eftersom de absorberar värme snabbt och jämnt och kommer att producera en skarp, guldbrunad skorpa.
- För varje pizza borstar du pannan med lite olivolja. Placera degen på en lättmjölkad yta. Med mjölade händer klappa degen i en 6-tums runda. Sträck eller rulla degen med en vals i en 11-tums runda. Lyft degen på den beredda pannan och tryck degen till kanten av pannan.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 778 |
| Totalt fett | 43 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 28 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 4,922 mg |
| kolhydrater | 83 g |
| Kostfiber | 17 g |
| Protein | 23 g |