Servera denna grönsakslasagne med caesarsallad och vitlöksbröd.
Vad du behöver
- 2 matskedar olivolja
- 1/2 kopp hackad lök
- 3 klyftor vitlök, malet
- 1/2 kopp tärnad grön paprika
- 1/2 kopp kryddad rödpeppar
- 1/2 kopp tärnad zucchini
- 8 uns. skivad svamp
- 2 spaghettisås med 26 uns kärnor eller 6 koppar hemlagad spagetti sås
- kosher salt och svartpeppar efter smak
- 15 uns skummig ricottaost
- 2 stora ägg, lätt slagna
- 1 kopp strimlad
- asiagoost
- 12 ugnarberedda lasagna nudlar, som Ronzoni eller Barilla
- 1 kopp riven parmesanost
- 2 koppar strimlad
- mozzarellaost
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 375 grader F.
- Värm olivolja i en stor (12- eller 14-tums) stekpanna över medelvärme. Tillsätt lök, vitlök och paprika. Saute flera minuter tills grönsaker börjar mjuka.
- Tillsätt zucchini och svamp. Skaka 2-3 minuter tills grönsakerna har släppt större delen av sitt vatten. Rör i spaghetti sås.
- Koka upp, minska sedan värmen och låt såsen prata ca 7-10 minuter. Smak och justera kryddor.
- Blanda i en medium skål ricottaost, ägg och asiagoost tillsammans. Avsätta.
- Sked ca 3/4 kopp grönsakssås i botten av en 9 x 13 pan. Topp med fyra lasagne nudlar, går tvärs över. Det är okej om de överlappar varandra. Topp med 1/2 av ricotta-blandningen, Parmesanost och 1/3 av såsen.
- Topp med fyra mer lasagne nudlar, resterande ricotta blandning, 1 kopp av den strimlade mozzarella ost och 1/3 av såsen. Överst med de återstående lasagne nudlarna och kvarvarande spagetti sås. Stänk resterande mozzarella över spagetti såsen.
- Skydda med aluminiumfolie och baka 30 minuter. Ta av folien och bök en annan 10-20 minuter tills den är gyllene och bubbla. Låt vegetabilisk lasagne ligga 15 minuter före skärning.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1459 |
| Totalt fett | 50 g |
| Mättat fett | 25 g |
| Omättat fett | 18 g |
| Kolesterol | 344 mg |
| Natrium | 6,952 mg |
| kolhydrater | 146 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 103 g |