Med sina exotiska karrysmakar skulle du inte tro att denna maträtt var sydlig, men det är! Landskapten härstammar i Georgien, möjligen Savannah, som var en viktig hamn för kryddahandeln. Enligt Encyclopedia of American Food & Drink hävdade Eliza Leslie (en mitten av artonhundratalet kokbokförfattare) att skålen fick sitt namn från en brittisk arméofficer som tog receptet tillbaka från Indien.
Ingredienserna i detta land kapten kyckling receptet innehåller rosiner, curry, bacon, hackade tomater, mandel och grön paprika. Servera den här läckra kombinationen över högar kokt ris.
Receptet kräver en skurad kyckling, men det är också utmärkt att böna eller benfria kycklingslår eller hela benen är bra.
Vad du behöver
- 1 kycklingfisk kyckling (ca 3 pounds, skuren i delar)
- 4 remsor bacon
- 1 tesked salt (uppdelad, plus mer, efter behov, att smaka)
- 1/2 tesked nybakad svartpeppar (eller efter smak)
- 3/4 kopp hackad selleri
- 1/2 kopp hackad lök
- 1 grön paprika (hackad)
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 2 koppar färska tomater (hackad eller en 14,5 uns burk av tärnad tomater)
- 2 tsk Madras currypulver
- 1/2 tsk torkade timjan blad
- 1 kopp kycklingsbuljong (uppvärmd, företrädesvis låg natrium eller osaltad)
- 1/2 kopp vinbär (eller russin)
- 1 matsked hackad persilja
- 1/2 kopp sliverad rostade mandlar *
Hur man gör det
- I en nederländsk ugn eller sautpanna, laga baconet tills det är skarpt. Ta bort bacon till pappershanddukar för att tömma; smula och läggas åt sidan.
- Tillsätt kycklingdelar till pannan; koka, vända ofta, i ca 15 minuter, eller tills den är brunad på alla sidor. Strö kycklingen med 1/2 tsk salt och 1/2 tesked peppar; Överföras till en ugnssäker tallrik och håll varm.
- Lägg till selleri, lök, paprikor och vitlök för att panorera dryckningar. koka, rör om tills lök är transparent, ca 5 minuter. Tillsätt tomater, currypulver, timjan och 1/2 tesked salt. Koka upp; minska värmen till låg, täck och simma i ca 10 minuter.
- Placera vinbären i en liten skål, häll het kycklingbuljong över dem; Låt stå i 20 minuter eller tills plump.
- Återvänd kyckling till pannan; täck och koka i 20 minuter. Tillsätt vinbär eller russin och kycklingbuljong till pannan; täck och koka i ytterligare 10 minuter eller tills kycklingbitarna är fullt kokta.
- Strö med persilja, smulad bacon och rostade mandlar.
- Servera kycklingen med varmt kokt ris.
* Rostat brödmjölken i en torr stekpanna över medelvärme, ständigt rör om tills de är bruna och aromatiska.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1074 |
| Totalt fett | 57 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 25 g |
| Kolesterol | 289 mg |
| Natrium | 1,125 mg |
| kolhydrater | 41 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 100 g |