Muffaletta bröd är i huvudsak ett italienskt bröd och du kan säkert ersätta ett bra italienskt bröd från ett bageri när du gör denna smörgås. Brödets verkliga krav på berömmelse är det är form. Du formar den i en rund platt loaf, den kommer ut ur ugnen ca 8 tum i diameter och ca 1 1/2 tum hög. Det visar sig att dessa dimensioner är den perfekta mängden bröd för en Mufalletta Sandwich. Om du använder en kommersiell italiensklök kommer du slutligen att kasta bort en del av brödet eller ha mer bröd än smörgåsbehovet.
Vad du behöver
- 2 koppar brödmjöl (se anmärkning nedan)
- 2 1/2 koppar allmjölksmjöl
- 1 1/2 koppar vatten
- 1 matsked salt
- 1 matsked . socker
- 2 matskedar olivolja
- 2 teskedar snabb / snabbväxande jäst
Hur man gör det
1. Använd degenkroken på din stativblandare *, kombinera allsidigt mjöl , 2 koppar brödmjöl, vatten, salt, socker, olivolja och jäst i skålen på en stativblandare - skrapa ner sidorna efter behov - vid låg hastighet tills blandad. Lägg till ytterligare mjöl om det behövs, men observera att degen ska vara lite klibbig.
2. Öka hastigheten till medelstora och knäda i åtta minuter.
3. Vrid degen ut på lättmjölad bräda * och bilda i en boll.
4. Rengör och torka blandningsskålen och smutsa lätt med icke-spänd matlagningsspray. Placera degen i skål, sömmar ner och sprut lätt upp med olja.
5. Skal skål med plastfolie och låt stiga tills det fördubblats i bulk, ca 1 1/2 timmar.
6. Vrid degen ut på det mjöllade brädet och knä i 2 minuter. Dela i två och bilda i bollar.
7. Låt degen vila i 15 minuter och platta ut i skivor 7 - 8 tum i diameter.
8. Placera varje skiva på ett bakplåt och peka över med en gaffel.
9. Skydda med plast sprutad med olja och låt stiga tills den fördubblats i bulk, ca 1 1/2 timmar.
10. Om du har en baksten * lägg den på ett ställ i mitten av ugnen. Förvärm ugnen till 425F.
11. Baka varje bröd i 20 till 25 minuter tills den är brunbrun. Kyl på en trådställ helt innan du skär.
Anm. 1: Du kan bara använda allmjölksmjöl om du vill, men brödmjölet lägger lite mer chewiness.
Anm. 2: Detta bröd fryser väl om det är inslaget i ett par plastplåtar och förvaras i en zip-lock-fryspås.
* Obs! Om du vill se en lista över utrustning och böcker som jag litar på att baka bröd, kolla in denna lista .
Associerade recept ...
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 138 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,226 mg |
| kolhydrater | 18 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |