Denna hemgjorda Cajun boudin, även känd som boudin blanc , är en traditionell blandning av fläskkött och lever och ris tillsammans med lök och kryddor. Fyllningsblandningen liknar Cajun smutsigt ris .
Den hemlagade korven kan ångas eller sakta kokas eller bräseras. Det är en utmärkt korv för att förbereda sig för en fest eller tailgating händelse.
Vad du behöver
- 2 pounds fläskkött (cirka 30 procent fett)
- 1 1/2 pounds fläsklever
- 2 tsk salt
- 2 tsk svartpeppar
- 3 gäng gröna lök (grovhackad, uppdelad)
- 1 stor lök (klippt upp)
- 12 koppar ris (kokt)
- 1 msk persilja (hackad, uppdelad)
- 1 mycket korvhölje
Hur man gör det
- Sätt fläsk, lever, salt och svartpeppar i en stor kastrull.
- Täck med vatten och koka sedan minska värmen till låg.
- Koka tills köttet är mycket ömt och faller ihop.
- Ta bort köttet från buljongen med en skivad sked. Ställ buljongen åt sidan.
- Reserv 1/2 kopp av de hackade gröna lökarna och ungefär hälften av persiljan i en skål och lägg åt sidan.
- Medan du fortfarande är varm mala köttet och löken med resterande gröna lök och persilja.
- Blanda den malda köttblandningen med den reserverade 1/2 koppen gröna lök och kvarvarande persilja, ris och tillräckligt med den reserverade buljongen för att göra en fuktig dressing.
- Stuff dressing i korvhölje med hjälp av en korvfyllare.
- Kan vara kylt eller fryst.
- Förbered dig på att äta genom ångning. Stek inte eller mikrovågsugn eftersom det kommer att krympa och brista höljet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 686 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Natrium | 339 mg |
| kolhydrater | 103 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 33 g |