Detta enkla Durban kycklingcurryrecept är den perfekta introduktionen till sydafrikanska indiska köket.
Jag känner mig väldigt lycklig att ha vuxit upp i Botswana, vilket är landet strax norr om Sydafrika. Även om det är ett relativt litet land kunde jag fortfarande uppleva olika kulturer inom mitt samhälle. En av dessa var den sydafrikanska indiska kulturen, så många av mina indiska vänner som jag växte upp med faktiskt identifierade sig som rent sydafrikanska och kallade Durban hem.
Födelsedagsfester och evenemang var de bästa sakerna att delta, eftersom det här var jag utsatt för smaker, känner jag fortfarande nostalgisk. Varma curries och samosas var en absolut favorit. Prova det här enkla receptet jag har skapat inspirerat av dessa minnen. Det kan se ut som en lång lista med ingredienser, men många av dessa är vanliga kryddor, eller objekt som du lätt kan hitta i någon mataffär.
Vad du behöver
- 2 msk ghee (eller smör)
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 1 matsked karrypulver (eller
- garam masala )
- 1 matsked koriander
- 1 matsked malda kummin
- 1 tsk hela kummin
- 1 tesked cayennepeppar
- 1 till 2 hela kanelstänger
- 1 lök (finhackad)
- 1 tums färsk ingefära (riven)
- 4 vitlöksklyftor (finhackad)
- 8 styck kyckling (1 kg, helst lår och trummor eller vingar)
- 2 tomater (hackad)
- 1 matsked tomatpuré
- 2 potatisar (tärnad i halvtimme kuber)
- Valfritt: 1 liten rutabaga (sverige)
- 1 kopp kycklinglager
- 1 kvist curryblad
Hur man gör det
1. Smält smöret i vegetabilisk olja i en tungbaserad panna, lägg sedan kryddorna till humör och bli doftande. Var försiktig så att du inte sår eller bränna kryddorna, men låt den varma värmen göra jobbet i ungefär en minut.
2. Tillsätt lök, vitlök och ingefära och stek tills det mjukas. Detta bör ta ca 3 minuter på medium värme.
3. Vrid värmen upp till hög och lägg till kycklingbitarna. Kyckling på benet så lår, trummor eller vingar fungerar bäst med detta recept eftersom benen berikar smaken och kycklingen är fuktig.
Låt köttet brinna och belägga bitarna i lök och kryddor mycket bra.
4. Efter ca 5 minuter tillsätt tomatpuréen och hackade tomater och ge grytan en bra rörelse.
5. Släng i potatisflaskorna, svensken, kycklingstocken och currybladet. Kontrollera efter kryddor, eftersom det kan kräva en nypa eller två av salt vid detta tillfälle, om det behövs, låt sedan simma i ca 30 minuter vid låg till medelhög värme. * Försiktighet bör vidtas för att säkerställa att det finns tillräckligt med värme att laga till potatis genom. Du kommer märka att de absorberar mycket av vattnet och blir fluffigt när du är redo.
6. När du är redo, garnera med den färska korianderbladet och servera på en säng av basmati-ris och en sambal på sidan.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 673 |
| Totalt fett | 30 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 150 mg |
| Natrium | 252 mg |
| kolhydrater | 51 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 52 g |