Denna klassiska Frogmore gryta är en högkryddad räkningskok med rökt korv, potatis och majs på cobben. För krydda, använd Zatarain krabba koka, Old Bay Seasoning , eller en liknande blandning, eller du kan göra en kryddig hemlagad blandning, som ingår nedan.
Det här receptet använder vanliga ingredienser med lågt lantkök: potatis, korv, färsk majskot och räkor i skalet. Känn fritt att lägga till ca 1 kilo småkokande lök när du lägger till rökt korv. Kielbasa ingår ofta, men du kan också använda rökt kryddig andouille korv. Om din familj föredrar kryddig rökt chorizo eller en annan typ av rökt korv, använd det fritt.
Detta är ett utmärkt tailgating eller camping recept, och det kan kokas över ett lägereld eller en portabel gasbrännare. Ta gärna upp receptet för en fest eller stor samling.
Vad du behöver
- 6 kV vatten
- 1/2 kopp Old Bay eller krabba eller räkor kokar kryddor (se nedan för en hemlagad blandning)
- 1 1/2 till 2 pund små röda potatisar eller rundvita (skrubba)
- 1 till 1 1/2 pounds rökt korv som kielbasa,
- andouille eller rökt chorizo
- 6 öron av majs
- 1 1/2 pounds stor eller jumbo räkor i skalet
Hur man gör det
- Lägg vattnet i en stor lagerplats. Rör om den gamla Bay eller krabba koka krydda i vattnet och koka upp den över hög värme.
- Skär potatiserna i halvor eller kvartar om de är stora. du kan lämna dem hela om de är små.
- Skiv korven i 1 1 / 2- till 2-tums bitar. Skaka kornet och bryt varje öra i halvor eller tredjedelar.
- När vattnet är fullt kokat, lägg till potatis och koka i 5 minuter.
- Tillsätt korv och fortsätt koka i 12 minuter.
- Tillsätt majsen och fortsätt koka i 1 minut. Tillsätt räkorna och fortsätt koka i 2 minuter.
- Använd en handhållen sil eller häll i en kolv och dränera väl. Vänd ut på en yta täckt med tidning, brunt papper eller flera lager av pappershanddukar.
- Servera med cocktailsås och tjockt, crusty bröd eller middagsrullar.
Kryddad hemlagad skaldjur Koka kryddor
Kombinera 1 kopp salt med 2 msk selleri frön, 2 msk koriander, 3 till 4 laurbærblad, 2 msk jordostad, 1 matsked jordad cayennepeppar, 1 matsked vitpeppar, 1 msk timjan, 1 matsked krossad rödpepparflingor, 1 tesked malda allspice och 1/2 tsk jordnötter. Går ca 1 1/2 koppar kryddor i skaldjur.
Klipp dig fritt på cayenne och röda pepparflingor för en mildare blandning.